說起中國最有名的小吃，當然是北京考生了。基本上每壹個極其重要的外國客人到了中國，北京的候選人都是坐在餐桌邊必嘗的美食。北京考生雖然來自南京考生，但是在北京這塊彌足珍貴的土地上，北京考生的市場價值可以高很多。既然家鴨這麽有名，國內哪只雞能和北京考生比？
說到中國好吃的雞胸肉，很多人都有話說。每個人心裏都有最好吃的雞，尤其是廣東。俗話說“無雞不成方圓”。在廣東，所有的雞都會被擺上餐桌。但中國最有名的雞胸肉美食不在廣東，而在與廣東僅壹字之隔的山東。
山東德州的傳統味道很好吃——德州德州扒雞，本名“德州五香無骨扒雞”，直接表達了地名、味道、特色的完整集合，再簡化為德州德州扒雞。說說德州德州扒雞的由來，特別有意思。不是專職人員研發的，也不是壹個廚師無意間找到偏方做出來的。相反，它是由壹個疏忽大意的店員做的。
相傳清康熙三十壹年，德州城西門外有個做烤鴨的老板。他的家人傳承烤鴨，他每天可以賣30只烤鴨。老板每天打理爐子，然後讓烤鴨保持很久的香味。結論有壹天，老板臨時有事要出去，趕不上烤烤鴨的時間，就讓店員幫他看著爐子，勸他不要把烤鴨烤過頭了。酒保壹直同意，結論是老板在他面前松手，酒保在廚房爐子前睡著了。
直到老板，鍋裏的汁已經糊了，裏面的雞也糊到雞皮皺了。老板趕緊把鍋從爐子上拿下來。他想說的是這批烤鴨銷毀了，或者便宜賣了。但仔細壹聞這烤鴨不僅香味濃郁，輕輕壹拉雞胸肉，雞胸肉就落在骨頭上，連雞骨頭都軟糯爽口。拿到店裏賣，趕緊全賣了。在此基礎上，老板進行了精益生產的科研，在德州發明了德州扒雞。
後來德州的德州扒雞成了魯菜的傳統，也是山東省的供品，送給皇宮裏的達官貴人享用。後來，制作德州扒雞的工匠被招入禦膳堂，專門制作美味的德州扒雞，供女王食用。後來到了近代，我國的鐵路運營讓德州扒雞名聲大噪，津浦鐵路成為推動德州扒雞交易發展趨勢的助手。因為沒有比德州扒雞更適合攜帶火車帶回家給家人享用的食材了。
因為那時候津浦鐵路邊上就有賣德州扒雞的小攤和店面，高鐵車廂裏充滿了德州扒雞及其美味旅客的氣味。在當今社會，德州扒雞的制作工藝早已被認定為國家級非物質遺產，鐵路線與德州扒雞的情緣仍在延續。北京鐵路局仍在京滬線列車上出售真空袋包裝的德州扒雞。