外面吃的魚頭湯是乳白色的，看起來很好吃。妳在裏面放牛奶了嗎？不，它是用火煮的。家裏阿姨說以前不喝魚湯，因為有腥味。自從來了我家，她就愛上了喝魚湯，因為壹點都不腥，非常好吃。
材料？
壹個胖乎乎的魚頭(也叫鱅魚、鰱魚)(約1.2斤)。
壹盒嫩豆腐
壹把洋蔥
江壹快
4克鹽
約20-30粒枸杞(不需要)
料酒100毫升
魚頭豆腐湯怎麽做？
準備材料。魚頭現在必須殺了。買不到壹盒豆腐，嫩豆腐也行。
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把料酒倒勻，然後均勻撒上壹層薄薄的鹽。這裏用鹽約1克，剩下3克出鍋。腌制20分鐘。這裏大概用了15-20 ml的料酒。剩下的以後再說。
找壹個舊不粘鍋，放菜籽油進去。不要用新的不粘鍋，因為魚頭上的刺很容易劃傷塗層。
先煎正面，再燉壹分鐘。
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因為油不多，我就把鍋傾斜壹下，炸壹分鐘左右。
右邊也來壹分鐘。
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翻過來，不用等，直接進入下壹步。
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我向左轉。
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我給妳壹個權利。
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將料酒沿鍋邊均勻噴灑，即倒成圈狀。壹定要靠鍋燒，這樣酒的香味就出來了，還帶走了魚的腥味。壹定要把菜譜裏的料酒全部倒出來。
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等料酒幹的時候，我們把姜切片，然後切壹點蔥。很多人就是把整捆洋蔥放進去煮。湯做好了，洋蔥會變黃，不符合我高顏值的要求。但是我們放不下，就把蔥白切下來先放進去煮香。
壹起放進鍋裏
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加1500 ml冷水(可以多加)。不用擔心放冷水還是熱水。說實話，只要時間夠長，火夠大，每個人都能熬出乳白色的湯。
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蓋上鍋蓋，大火煮開。
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讓火保持沸騰至少12分鐘。
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用勺子烹飪時撇去泡沫。
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妳看，魚湯是不是很白？如果不夠白，繼續大火煮。如果夠白，轉小火再燉10分鐘，然後進行下壹步。
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枸杞用溫水洗凈，不用浸泡，洗凈即可。
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接下來準備豆腐，盒裝的豆腐就這樣拉來拉去，把豆腐從盒子裏拿出來。
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取出並切成塊
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倒進魚湯裏
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大火煮開(如果是老豆腐，可以提前五分鐘放)
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把小蔥打結放進去(這個小蔥好硬，我盡力了，只能這樣做。
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把洗好的枸杞也放進去。
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用鹽調味
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從鍋裏拿出壹大湯碗，鮮眉毛~
技巧
壹定要開大火煮，而且要壹下子放足水，因為火很容易幹。