1，西瓜汁的番茄紅素含量高於生番茄。壹杯西瓜含6毫克番茄紅素，而壹個新鮮的番茄只含4毫克番茄紅素。
番茄紅素作為壹種超級抗氧化劑，可以抵抗自由基對人體細胞的損害，增強免疫系統的功能。壹些研究甚至表明，番茄紅素有助於對抗心臟病和各種癌癥。美國營養學家建議，為了獲得最多的抗氧化劑，最好在室溫下吃西瓜。
2、西瓜汁可以緩解肌肉酸痛。西班牙學者發表在《農業與食品化學雜誌》上的研究成果發現，運動前喝454克西瓜汁的運動員，壹天內疼痛減輕，心率降低。
這是因為西瓜中含有壹種叫做瓜氨酸的天然物質，可以改善動脈功能，降低血壓。其對血管的舒張作用相當於偉哥-偉哥。
3.西瓜汁含有大量水分。西瓜有非常強大的補水作用，含水量達到91.5%。夏季易發生脫水，會對人體健康造成嚴重危害。即使是輕度脫水也會導致頭痛、註意力不集中、疲勞和心情不好。從食療的角度來說，西瓜是最好的補水食物。
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