1.辣雞
新疆辣子雞的起源其實是川菜，但認為新疆的食材和四川的不壹樣，所以味道也不完全壹樣。到了新疆，壹定要嘗嘗新疆的辣子雞，但是新疆的辣子雞很大，壹個就夠兩三個人吃了，再配上壹條皮帶面，簡直是絕配~
新疆辣子雞以其辛辣的味道和獨特的香料組合而聞名。這是壹道又濃又辣的菜。它用的幹辣椒賦予了這道菜獨特的辣味，麻辣味。同時，辣子雞中還摻入了大量的蒜瓣和姜末，使其具有濃郁的蒜味和姜味。辣子雞口感豐富，雞肉鮮嫩多汁。加上辣椒和香料的調味，讓人欲罷不能。
新疆辣子雞壹般選擇雞腿肉作為主料，因為雞腿肉鮮嫩多汁，可以充分融入辣椒和香料。幹辣椒是新疆辣子雞的核心食材。它們通常是紅色或微紅的，外表有皺紋。幹辣椒有很強的辣味，同時還能帶來壹定的香氣和口感。
抓緊時間吃飯
阿福太喜歡抓飯了。新疆以外的皮拉夫缺少壹點靈魂。不知道是因為蘿蔔黃還是米飯。反正抓飯壹定是新疆最好吃的，家家都好吃~新疆人中午壹定要吃抓飯，晚上就全剩了。走到和田街最好。愛吃肉的人直接點羊腿或者羊排。
抓飯的原料是新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油、大米。做法是將羊肉剁成小塊，放入清油中炸熟，再將洋蔥、胡蘿蔔放入鍋中炸熟，適當加些鹽和水。20分鐘後，將泡好的大米反洗，放入鍋中，不要攪拌。40分鐘後，抓住米飯，米飯就熟了。做出來的抓飯有光澤，很好吃。新疆特有的蘿蔔切片，羊肉的脂肪可以幫助胡蘿蔔素在腸道中更好的溶解，並在酶的作用下轉化為人體可以吸收的維生素A。西紅柿把米飯染成亮橘黃色，煨到湯汁變幹。葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重，既去油解悶，又給抓飯帶來了豐富的口感層次。
3.烤羊腸
如果妳喜歡吃內臟，那麽新疆就是妳的天堂；如果妳不愛吃內臟，不妨給新疆壹個機會，看看內臟可以做得多好吃！很多人不愛吃內臟是因為味道太重，但是新疆人做的燒烤可以讓人完全忘記食材，尤其是烤羊腸！
新疆烤羊肉香腸是壹種具有濃郁地域特色的美食，深受新疆等地人民的喜愛。它是以新鮮的羊腸為主要原料，烤制而成。新疆烤羊腸的特點之壹就是選用優質羊腸為原料。這些羊腸經過清洗加工，去除了內臟和雜質，保留了腸衣的完整性，口感有韌性和鮮嫩。
其次，新疆烤羊肉香腸是用炭火烤的。炭烤可以將香腸的內外烤至適中的成熟程度，使其表面金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。適當控制炭火的溫度和持續時間，既能保證羊腸熟透，又能防止羊腸過焦或變得過幹。
除了用炭火烤，新疆烤羊腸也很講究調料。通常只在羊腸表面進行最基本的調味，如辣椒粉、孜然粉、鹽等。這些調味料使香腸有強烈的辣味。新疆烤羊腸的吃法是直接吃，或者在燒烤(新疆的壹種傳統土司)裏吃。這樣就可以將羊腸的鮮香和烤饢的味道完美結合，帶來豐富的層次感和口感。