根據巧克力實驗的報告，實驗開始時，誌願者的平均血壓約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。之後，壹部分誌願者每天只吃6克黑巧克力，另壹部分作為對照組，每天吃等量的白巧克力。在吃了18周後，研究人員發現，黑巧克力組的收縮壓和舒張壓平均下降了近3毫米汞柱，而白巧克力組的血壓沒有變化。
人們對吃黑巧克力降血壓的質疑之壹是，它的可可含量熱量高，容易導致肥胖。為此，研究小組只要求誌願者每天吃30卡路裏的黑巧克力。實驗結束時，黑巧克力組的血壓下降，但體重沒有增加。以前的研究表明，黑巧克力中的可可含有黃烷醇，黃烷醇具有類似阿司匹林的血液稀釋作用。很多蔬菜、綠茶、紅酒中都含有這種物質，可以增加血液中的壹氧化氮，改善血管功能。
黑巧克力是怎麽做的？
人們將可可豆發酵，然後磨成糊狀，制成巧克力液體。可可脂是從巧克力液體中榨出來的，剩下的粉末就是可可粉。黑巧克力可以通過向可可脂和可可粉或巧克力液體中添加糖來制作。可可粉賦予巧克力豐富的口感，而可可脂則提供絲滑的質感。當可可脂達到壹定的結構形式時，制成的巧克力具有良好的外觀和口感。
黑巧克力應該含有多少可可？
按照歐美FDA的標準，黑巧克力中的可可含量不得低於35%，歐洲也規定其中的18%必須是可可脂。我國最新法規只要求黑巧克力的可可脂含量不得低於18%。事實上，可可含量低於50%的黑巧克力必然會變得太甜。最好的可可含量在55%到75%之間，75%到85%的可可屬於特殊的苦巧克力。
可可脂和代可可脂的區別
天然可可脂含有硬脂肪酸，能降低血脂，對身體有益；代可可脂是壹種混合了動物蛋白油、植物油和可可粉的油，膽固醇含量高，不易被腸道吸收，更容易使人發胖。另外，天然可可脂每噸3萬元左右，而可可脂替代品每噸6000-1.5萬元不等。
首先，吃黑巧克力的好處
1.提高樂觀的生活態度
吃黑巧克力會讓人心情愉悅，從而更大意義上減少更多疾病的發生。
2.如果在懷孕後期吃，會生出聰明活潑的寶寶。
懷孕後期，適當少吃黑巧克力，生出來的寶寶會比媽媽沒吃過黑巧克力的寶寶更開朗活潑。
3.抗衰老
因為黑巧克力有很強的抗氧化作用，防止人體快速衰老。實驗證明，經常適量吃黑巧克力的老人，壽命明顯比不吃黑巧克力的老人長。
第二，巧克力不能和食物壹起吃。
1，芝麻
如果芝麻和巧克力壹起吃，會影響腸道的消化。因為巧克力中含有大量的草酸，而草酸會與芝麻中所含的鈣結合形成草酸鈣，對營養物質的消化吸收有壹定的抑制作用。
2.面包
吃面包加巧克力血糖高。面包和巧克力都含糖，尤其是對糖尿病患者。如果壹起吃，他們的餐後血糖會迅速升高。
3.牛奶
牛奶和巧克力壹起吃容易拉肚子。牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸。如果兩者混在壹起，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合，形成壹種不溶於水的草酸鈣，吃了之後不但不能吸收，還會引起腹瀉、頭發幹燥等癥狀，影響生長發育。
4.山羊乳
羊奶類似於巧克力，羊奶中的鈣與巧克力中的草酸結合形成草酸鈣，會導致頭發幹燥。
5.蘇打
因為巧克力是壹種高熱量、高糖分、高脂肪的食物，所以不能和軟飲料或者含糖量高的果汁壹起吃。但是吃巧克力的時候可以喝茶，因為茶葉中的有效成分可以吸收巧克力中的油脂，從而減少食物堆積的概率。
第三，不能吃巧克力的人
1，經期女性
經期女性盡量不吃巧克力。雖然巧克力能使人產生短時間的欣快感，但女性在經期吃太多巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
2.胃灼熱的人
巧克力含有壹種能刺激胃酸的物質。胃灼熱的人應該避免吃巧克力，尤其是如果吃了巧克力後心臟感覺灼熱。
3.懷孕
產婦分娩後需要給新生兒餵奶。如果他們吃太多巧克力，會對嬰兒的發育產生不良影響。巧克力中含有的可可堿會滲透到母乳中，被嬰兒吸收，在嬰兒體內蓄積。
可可堿會損害神經系統和心臟，放松肌肉，增加尿量，並使嬰兒消化不良，睡眠不穩定和哭泣。
4.兒童
8歲以下的孩子不應該吃巧克力。巧克力含有興奮神經系統的物質，會讓孩子難以入睡，哭鬧不止。嚴重的時候會不由自主的流鼻血。
5、糖尿病患者
因為巧克力含糖量高，脂肪多，糖尿病患者應該少吃或者盡量不吃巧克力。
以上介紹了壹些吃巧克力的註意事項。巧克力很好吃，但是要註意，經期的女性不適合吃巧克力。如果女性在經期吃巧克力，會加重妳的經期癥狀，女性不宜多吃巧克力。