特點:雞肉嫩，網脆香，餡鮮，味道濃郁，回味無窮；
原料:小雞壹只(約1000g)，豬凈油300g，豬肉100g，冬菜50g，生菜50g，醬油15g，料酒20g，豬油50g，鹽2g，姜15g，蔥25g。
生產流程:
1.將雛雞宰殺洗凈，小口取出內臟，去頭、翅、足、腿骨，洗凈後，用醬油、料酒、姜米、蔥白塗抹雞內外，腌制入味(約1小時)；
2.豬網油洗凈，換成三張；
3.豬肉切成兩根粗絲，冬菜切成短段，泡椒切成短段；
4.將炒鍋置火上，加入豬油加熱(200℃左右)，將鹽、料酒、豆粉加入豬肉絲中，在炒鍋中翻炒，加入冬菜翻炒均勻，取出炒鍋，冷卻後拌入泡椒，然後將雞肚填滿，雞皮塗上香油，再用豬網油將雞肉裹緊(* * *三層，第二層、第三層要塗上網油。
5.用雙股鐵叉穿過雞翅和雞腿，放入明火池中不斷旋轉，烤至凈油表面油油金黃。雞肉煮熟後，清理叉子並取下。)剝去凈油，將凈油脆皮和雞肉切成條狀放在條狀托盤兩端；
6.雞肚餡，去掉姜、蔥、泡椒後，配以條狀生菜，配以甜面醬、糖、香油、蔥花做成的菜。
香菜烤雞腿
材料:4個雞腿，2個柿子椒，1個青椒，2個洋蔥，2湯匙橄欖油，1湯匙幹百裏香。
生產流程:
1.將烤箱預熱至230攝氏度(約450華氏度)。
2.將壹只雞腿切成兩段，用紙巾擦幹表面；青紅椒切成約1寸寬的條狀；將洋蔥切片。
3.將雞腿、青椒和洋蔥放入可以直接加熱的大烤盤，撒上橄欖油、百裏香、鹽和胡椒，攪拌至雞塊和蔬菜均勻沾上油和調料。
4.烤盤上的雞塊和蔬菜盡量抹平，雞皮朝上；烤箱烤30分鐘左右；或者直到雞肉變成金黃色並熟透。
5.將烤雞和蔬菜放入大碗中，烤盤加入白酒，與雞汁和殘油混合，中火攪拌1分鐘，形成醬汁。將醬汁倒入碗中的雞塊中，輕輕攪拌。
掛爐烤鴨
特點:香氣撲鼻，口感宜人。
原料:烤鴨1、野菜泡菜100克、蔥絲100克、甜面醬50克、糖15克、鮮味王1克、精鹽1克、熟清油750克(1。
制作:
1.將炒鍋放在小火上，在甜面醬中加入水(約100g)、糖、鮮味王，邊煮邊用勺子攪拌，煮至稀稠狀，倒入小碗中備用；
2.把鍋放在大火上。清油煮至五六成熱時，放入烤鴨，炸至皮脆肉熱，取出瀝油；用刀將鴨皮和鴨肉切片，切成塊，放在盤子裏；
3.將鴨皮、鴨肉、蔥絲包在壹個餅裏，蘸甜面醬吃。