白菜有什麽功效和作用？相信大家都吃過白菜，也是每天經常吃的蔬菜之壹。妳知道妳經常吃的白菜有什麽功效和作用嗎？我來分享壹下白菜的功效和作用。讓我們來看看。
白菜有什麽功效和作用？1白菜有什麽功效和作用？
1，滅菌
鮮白菜有殺菌消炎的作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時，可將白菜榨汁飲用或外敷患處。
2、增強人體免疫功能
可以提高人體免疫力，預防感冒。
3.防癌抗癌
白菜具有抗癌作用，在所有抗癌蔬菜中排名第五，可見其營養價值之高。
4.促進消化
多吃白菜可以刺激食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。
卷心菜的營養價值
1.卷心菜水分含量高(約90%)，熱量低，但大多數卷心菜絲沙拉中的熱量比簡單卷心菜高5倍。因為沙拉中往往含有油性調味料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好使用低熱量的調味料來制作沙拉。
2.卷心菜含有豐富的鉀和葉酸，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。
3.白菜和大白菜的營養價值相差無幾，甚至連裏面的維生素C都高很多。
4、富含維生素u。
卷心菜含有豐富的維生素U，對胃潰瘍有很好的治療作用，可以加速傷口愈合。是胃潰瘍患者的有效食品。
然而，卷心菜和其他芥菜類蔬菜含有少量導致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，這些物質會幹擾甲狀腺對碘的利用。當身體代償時，會使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的甲狀腺腫大效應可以通過大量食用碘來消除，如碘片、碘鹽和海魚、海藻等海產品來補充碘。
白菜怎麽選
扁頭圓頭的白菜質量好。這兩個品種大而緊湊，芯葉嫩，產量高，口感好。相比之下，尖頭型就差了。同壹類型的白菜，白菜球要結實，摸的越用力越好。重量壹樣的情況下還是小的好。買切好的白菜，要註意切口壹定要新鮮，葉子要緊，拿在手裏感覺很重。
卷心菜的貯藏方法
卷心菜的心很容易腐爛。買整棵樹的時候，可以把心挖出來，用濕報紙塞住，用保鮮膜包好。如果妳在超市買了半棵白菜或者1/4棵白菜，回家後可以把保鮮膜拆開晾幹，然後用保鮮膜包好，放在冰箱裏保存半個月左右，但還是要盡快食用。
白菜有什麽功效和作用？2.有哪些營養成分？
卷心菜含有優質的植物蛋白，富含葉酸，還含有維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和維生素K等。
藥用功效
白菜味甘、性平、無毒，具有重要的醫療保健作用，是天然抗癌藥物。能益心腎，健脾胃，增進食欲，促進消化，防止便秘；能抑菌消炎，提高人體免疫力，預防感冒；能養胃、強筋骨、止血、護肝；還能消除皮膚粗糙，防止皮膚松弛，治療皮膚過敏。此外，有利於預防老年人骨折。
伊勢
胃和十二指腸潰瘍患者、糖尿病患者以及容易骨折的老年人都應該食用。
忌口
白菜性平養胃，沒什麽好忌口的。
文獻參考
《千金食療》:“久食益胃，補髓健腦，益五臟，調五臟。”
《本草綱目》:“補骨髓，益五臟六腑，通經絡氣，清耳目，強人，少睡眠，益心臟，強筋骨。”
飲食療法
卷心菜炒西紅柿
材料:白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
制法:先將西紅柿用開水焯壹下，去皮切塊；白菜洗凈切片；油鍋燒熟後，放入蔥花翻炒，放入白菜翻炒至七成熟，放入番茄，略炒，放入精鹽，煮醬油至入味，放入味精拌勻。
功效:酸甜開胃，益氣生津。適用於身體疲勞、心煩口渴、食欲不振等病癥。普通人吃了可以防病強身。