橘子有好幾個品種，它的果皮很厚，由汁泡和籽組成。橙子是熱帶作物，主要種植在中國南方。橘子不僅顏色鮮艷，而且酸甜可口，是常見的美味。橙子含有豐富的維生素C，對人體大有裨益。
柑橘的果肉可加工成罐頭、蜜餞、果醬、水果蛋糕、果凍、果糖等耐貯藏產品，也可制成果汁、果酒等飲料。
3-7天，可將少量小蘇打溶於水中保存橙子，然後將橙子浸泡在小蘇打水中，取出晾幹，小蘇打水在橙子表面形成壹層保護膜，再裝入保鮮袋密封保存。用這種方法處理過的橙子可以儲存1-3個月。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。當它溶於水時，會使水呈堿性，能抑制青黴菌和喜歡微酸性環境的青黴菌。同時，堿性表面也清洗了水果表面殘留的汙垢和病菌，間接降低了腐爛率。而且在浸泡過程中，碳酸氫鈉還能與橘子皮中的果酸反應生成鹽和水。水分在自然風幹過程中蒸發，所以橘子不容易腐爛。
橘子不適合存放在冰箱裏，容易凍傷。在盒子或籃子的底部，墊上兩張大報紙，然後用剪好的報紙把每個橘子壹個壹個包起來，再把包好的橘子依次排列在盒子裏。壹層橘子隔著壹張大報紙，最多只能疊五六層，因為太多層容易壓壞。這種方法最好用報紙或其他吸濕性強的紙張，這樣橙子可以保濕，不會幹枯。橙子曬幹後，在於涼沸水中浸泡24小時，然後去皮。如果浸泡48小時，橘肉的含水量會增加，使橘子恢復原狀，不僅容易剝皮，吃起來也更美味。