初霜後如何吃茄子
豬肉炒雞蛋
材料:茄子500g，蔥花15g，姜末20g，蒜末20g，紹酒適量，鹽適量，糖適量，豆瓣醬2大勺，醬油、醋適量，濕澱粉適量。
練習:
1，茄子切成滾刀塊；取出油鍋，鍋中放半鍋油，油八九成熱時放入茄子，炸至茄子變軟，取出，瀝幹油備用。
2、另起鍋，鍋中放三大勺油，油熱後，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加入紹興酒、醬油，攪拌均勻，然後加入壹碗水，大火燒開，再小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡。
醬茄子
配料:紫細長嫩茄子、嫩青豆、甜面醬、精鹽、糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。
練習:
1.茄子洗凈，切成厚度約1 cm的卷刃，四季豆洗凈；
2.鍋裏放少量水，倒入四季豆和精鹽，用武火煮熟後撈出；
3.鍋裏燒熱倒油，放入蔥姜蒜末，炒香，然後放入茄子片，炒至焦黃，加入料酒，撈出茄子片在鍋裏留個空隙，放入甜面醬，用鏟子碾碎攪拌，再放入四季豆、白糖、雞精、精鹽，攪拌均勻，將茄子片裹在醬裏。
初霜是秋季的最後壹個節氣，初霜節氣要註意養生，那麽初霜後的茄子可以吃嗎？先來看看初霜後茄子怎麽吃！
哪些人不應該吃茄子？
肺結核患者
肺結核患者吃茄子可能會出現面部潮紅、皮膚瘙癢、煩躁、紅斑、胸悶等過敏反應，建議肺結核患者不要吃茄子。如果出現這種情況，輕者可服用抗過敏藥物，停止食用茄子等類似食物。嚴重者請找醫生急救。其他過敏體質的人不建議吃茄子。
脾胃虛寒的人
茄子性微寒，味甘鹹。雖然有滋陰補血的作用，但是長期吃多了會導致脾胃虛弱，增加消化系統的負擔。所以建議脾胃虛寒的人不要吃或者少吃茄子。
經期婦女
女性經期不能吃生冷的食物，否則會導致月經量不暢，腹痛。茄子屬於寒性食物，不建議女性在經期食用。