將刮下的魚鱗清洗幹凈，放入鍋中加入適量的水，煮沸後文火1小時，待魚鱗變白卷曲至湯汁呈糊狀時，撈出魚鱗渣。做魚鱗凍，要少加水。煮沸後，加入壹些切碎的洋蔥和大蒜。再次煮沸後，加入少許味精拌勻。將其倒入容器中，冷卻後形成果凍。如果吃之前加點香油和花生醬，味道會更好。
記住，魚鱗沒有毒，是可以吃的。壹般來說，只要沒什麽毒的，都可以吃。所以我平時不吃是因為這些東西不好做，不好咽。海邊的漁民吃魚不去鱗，以為會失去鮮味，而內陸人則認為去鱗有魚腥味，所以感覺不壹樣。如果用油炸魚鱗，為什麽不能吃？而且裏面的營養壹定很豐富。
吃魚鱗沒有壞處，只有好處！
營養學家發現魚鱗是壹種特殊的健康食品。含有較多的卵鱗脂肪，可分解成乳狀，溶於水，可增強人腦記憶力，延緩細胞衰老。魚鱗含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沈積，促進血液循環，預防高血壓和心臟病。魚鱗還富含多種微量礦物質，尤其是鈣和磷，可以預防兒童的房客樓病和老年人的骨質疏松和骨折。如果特別難去腥，煮的時候也不會嚼爛，那就去腥。
其實魚鱗有很多營養成分，可以煮著喝。如果想吃魚鱗，還是炒著吃比較好。