烏骨雞產於中國，最早可以追溯到漢代，中國史籍中有入藥的記載。在馬王堆漢墓出土的《五十二病方》壹書中，已經出現了烏骨雞的專名。同時還記載了烏雞的藥用:“病夫將烏雞、烏蛇放在紅瓦鋪上，讓烏雞、烏蛇以酒、粥飲之。”晉代名醫葛洪在《肘備用方》中，有十幾處用烏雞入藥。特別指出烏雞為主藥，配合中藥治療驚悸恍惚癥。唐慎微在《重建政經史證備用本草》中記載了烏雞的藥性:“烏雞味甘，無毒”。到了宋代，已經有了對烏骨雞外形的描述。蘇軾的書《物感同？《鳥與魚》中記載:“烏雞，其舌為黑，為象牙黑，其舌不黑而肉黑。”烏骨雞因其骨、肉、皮均為深色，在中國和日本壹般稱為烏骨雞。烏骨雞是壹種藥用雞，歷來被人們所重視。以烏雞為主要原料制成的“烏雞白鳳丸”是國內外知名的治療婦科疾病的良藥。在中國，烏雞白鳳丸已有上百年的歷史，遠銷國內外，深受海內外人士的喜愛。烏雞在很多方面被用作藥物。也廣泛用於多種疾病的治療，烏骨雞幾乎身體各個部位都可以入藥。現代對烏雞入藥研究較多，認為烏雞對劇烈頭痛、產後頭痛、眩暈、哮喘、腎炎等有較好的治療作用。烏骨雞為主要原料，配以杜仲葉、雪裏蕻等中藥，可治療風濕性關節炎。還有人研究用烏雞治療胰頭癌、癲癇、糖尿病、肝炎等等。烏骨雞的羽毛用於制作羽絨制品時，可出口創匯。烏雞糞是壹種優質肥料，富含氮、磷、鉀，優於其他糞肥，是魚類的好餌料。用烏骨雞做食物，營養豐富，有益於老人和孩子的健康。
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