果蔬小檔別名:同心菜、無心菜、竹葉菜。
分部:水龍骨科
開花結果期:夏季
營養成分:胡蘿蔔素、蛋白質等。
性味歸經:性寒，味甘，歸胃、肝經。
蕹菜的保健功效:蕹菜中所含的果膠能加速體內有毒物質的排泄，而木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌的能力，具有殺菌消炎的功效，可治療瘡、癰等疾病。
通便防癌:空心菜含有大量的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助腸胃排便，對預防便秘、減少腸癌有很好的作用。
強身健體、潔牙防齲:空心菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，具有強身健體、防病治病的功效。此外，空心菜中的葉綠素還有潔齒、防齲、潤膚的作用。
降血糖:空心菜含有類胰島素成分，能降低血糖，是糖尿病患者的理想蔬菜。
如何挑選蕹菜在挑選蕹菜的時候，葉子越寬越新鮮，越脆。同時要選擇沒有黃斑，莖較短的。
怎麽吃最有營養？莖和幼葉最好分開吃。嫩葉適合快炒或涼拌，與腐竹、豆腐、色拉醬、肉末、芝麻醬搭配食用，營養搭配更合理。莖可以切丁，用黃豆和豆渣炒，味道獨特，營養豐富。
適合人群:壹般人群都可以吃，老年人、腸燥便秘、痔瘡便血者比較適合吃。
不適合人群:體質虛弱、脾胃虛寒、便溏者不宜多食。
適宜搭配:空心菜和肉壹起吃，有保健作用。
不適合搭配:空心菜類似枸杞、奶酪，容易腹脹腹瀉，會阻礙鈣的吸收。
在吃之前，建議在吃涼拌或者炒菠菜的時候放壹些大蒜，因為大蒜可以緩解菠菜的寒性。
如何保持最新鮮把空心菜腐爛的莖葉去掉，然後捆起來，用塑料袋封好，放冰箱裏保存。
美食鏈接涼拌菠菜
材料:空心菜500克、蒜、醋、糖、味精、香油、鹽、辣椒油。
做法:(1)空心菜洗凈，切段；大蒜樹，大蒜幾瓣切碎。(2)燒開壹鍋熱水，將空心菜放入湯中，快速取出，用風扇吹涼。(3)加入蒜末，加入醋和糖，少許鹽，味精和香油，加入壹些辣椒油攪拌均勻。(4)將蕹菜排在盤中，倒入涼拌好的醬汁。
功效:排毒通便。
炒菠菜
材料:空心菜、鹽、味精、蒜末、香油。
做法:(1)空心菜洗凈瀝幹備用。(2)將炒鍋放在大火上，將油燒至七成熱，爆香蒜末。(3)倒入空心菜，翻炒至剛好碎，加鹽、味精翻炒，倒入香油，即可食用。
功效:清熱解毒。
蔬果小偏方1發熱、尿急、尿血:空心菜300g，菱角200g。空心菜洗凈，切碎。菱角洗凈，放入鍋中，取出，打碎；都* * *搗爛汁加蜂蜜服用。每天1次。
方子二:食物中毒搗壹大碗蕹菜汁，取生甘草120g，金銀花30g，煎成稠汁，與蕹菜汁同服。
偏方3治無名腫毒，跌打損傷，腫痛，菠菜搗碎，酒煎，敷患處，包紮。
藥方四:帶狀皰疹的鮮水菠菜去皮，取其莖。在新瓦上燒好後，磨成細粉，用茶籽油攪拌成油骨狀，用濃茶汁沖洗患處，晾幹，用此藥膏塗抹，每日2-3次。