中國各地都有栽培。冬季采挖，去除莖葉，洗凈新鮮使用，或風幹。【性味】甘，性平。主治:健脾消食，養肝明目，清熱解毒，透疹，降氣止咳。用於營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、胃腸不適、兒童飽脹脹氣。【臨床應用】1。麻疹治療:胡蘿蔔250g，荸薺250g，荸薺100g，適量水代茶煎服。壹天吃三次。2、治療夜盲癥:胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，全部切絲，油鹽醬醋煎服，每日1次，6天為1個療程。3、治脾胃虛弱，食欲不振，高血壓，夜盲癥:胡蘿蔔250克，洗凈切片，粳米100克，粥放鍋內，調味。4、治療角膜軟化癥:胡蘿蔔100克，雞蛋2個。首先，將胡蘿蔔切片放入鍋中，加水煮沸。雞蛋剝殼，煮熟，吃的時候調味，喝湯吃。每日1次，7天為1個療程。5、治百日咳:胡蘿蔔500克，榨汁，加冰糖適量蒸暖服，每日兩次。6、治氣血不足，頭暈目眩:胡蘿蔔250克，羊肉300克，山藥30克，生姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，放入油，放入少許姜煸炒；胡蘿蔔洗凈，切片；將山藥、蜜棗洗凈，與羊肉、生姜壹起放入鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮2小時，調味佐餐。7.治療脾胃虛弱，術後虛弱，飲食不佳:胡蘿蔔500g，生魚1條(約300g)，瘦豬肉100g，紅棗10枚，陳皮1片。將所有食材放入鍋中，大火燒開，小火燜半小時調味佐餐。8、治療小兒營養不良:1胡蘿蔔，每天飯後吃，連吃幾天。【用法用量】煮、煎、嚼或絞汁，每次150-500g。【註意事項】脾胃虛寒者不宜生食。
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