經常吃黑米，健康長壽，臉不老。
根據味道和顏色，大米可以分為很多種。按口味有糯米、粳米、秈米；根據顏色，大米有許多不同的顏色，如白色，黃色，綠色，紅色，紫色，棕色和黑色。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上是黑色的品種。東北叫黑米，北京人叫紫米。
中醫認為“黑屬水，水歸腎，腎為生命之源。”吃黑米可以補腎，改善心、肝、脾、胃的功能，扶正固本，大補氣血、陰陽。長期食用對腸胃和消化系統功能較弱的人有很好的效果。《本草綱目》中記載有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。同時能養顏美容，防止中國毛發早產，有延緩衰老的作用，對頭暈、貧血、眼疾、腰腿酸痛等有顯著療效。對摔傷、骨折也有壹定療效(即搗爛黑米外敷或用黑米酒內服外擦可加快恢復)。黑米酒還可以促進睡眠，幫助治療風濕性關節炎。
黑米的種植歷史悠久，中國很多地方都有生產。代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。主要營養成分(糙米)，以幹物質計，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
黑米的營養價值高於普通白米，每100g含蛋白質11.3g，而普通白米僅含6-8g。蛋白質還含有8種人體必需的氨基酸，其中賴氨酸是精米的2-2.5倍。此外，還含有18種氨基酸，硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等微量元素和維生素B1、B2、B6，能調節人體生理機能，刺激內分泌，促進唾液分泌，有利於胃腸消化，增強造血功能，提高血紅蛋白。
黑米的顏色不同於其他大米，主要是因為其外層皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。
由於黑米含有較多的膳食纖維，澱粉的消化速度相對較慢，血糖生成指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食調養的壹部分。
為了保存更多的營養，黑米往往不像白米那樣精制，大多是脫殼後以“糙米”的形式直接食用。這種濃稠的黑米最適合煮粥，不適合做米飯。煮粥的時候，為了讓它快速變軟，最好提前泡壹下，讓它充分吸收水分。夏天在水裏泡壹天壹夜，冬天泡兩天壹夜。為防止黑米中所含色素在浸泡時溶於水，浸泡前可用冷水輕輕沖洗，不宜揉搓；浸泡大米用的水要和大米壹起煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。壹般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥，口感最好。用黑秈米煮粥時，最好加入壹些糯米或精白米，增加黏稠度。用小火煮2小時或高壓鍋煮30分鐘以上。如果加入適量的冰糖、紅棗、銀杏、銀耳、核桃、花生等。，營養會更高，是四季佳品。