材料？
大蒜(鮮濕蒜)10公斤
3000克醋
糖1500-2000克
糖醋蒜的做法？
鮮、濕蒜剝皮後只剩下壹兩層。將去皮的大蒜放入壹個大盆中，自來水蓋住大蒜。用鹽腌兩天(鹽壹般是1.5斤蒜左右)，每天換水兩次。
把罐子洗幹凈，晾幹。最好用開水燙壹下罐子，消毒後晾幹。
把泡了兩天的大蒜拿出來晾幹。這個過程壹般需要半天左右。
將3L醋和3-3.5L糖按上述比例倒入缸中，攪拌至糖完全融化，然後將幹蒜放入缸中。
技巧
1，喜歡吃點甜蒜，可以按照這個比例加0.5-1斤左右的糖。
2.如果吃不了那麽多蒜，可以按照這個比例減半。
大蒜壹般泡壹個月左右就可以吃了，但是我喜歡泡3-4個月左右再吃，會更香。泡的時間越長，越香。這種大蒜可以長期食用，沒有問題。
3.如果第二年需要泡新蒜，可以不用倒出壹些新的糖醋水，避免浪費。另外，妳可以用這種糖醋水來炒菜、蘸水，比普通的醋香多了。
糖醋蒜有什麽功效和作用？
1，殺菌消毒
這也是糖醋蒜最廣為人知的功能和功效之壹。大蒜含有大量的含硫化合物，具有非常強的殺菌消毒作用。能有效消除口腔和胃部的各種有害細菌和病毒。同時還能抑制細菌和病毒的生長。所以，經常吃糖醋蒜不僅味道好，還能讓身體內部更健康。
2、清腸通便
糖醋蒜還有通便的作用。這是因為糖醋蒜含有大量的維生素和壹些植物膳食纖維。所以糖醋蒜可以很好的補充人體內的維生素等營養物質，也會增加體內的廢物代謝。膳食纖維有利於腸道的充分蠕動和消化，因此可以起到清腸通便的作用。
3.癌癥和腫瘤的預防
糖醋蒜的另壹個作用是防止癌癥和壹些其他腫瘤的出現和生長。這是因為大蒜中含有大量的鍺、硒等元素，具有抑制腫瘤細胞生長和活性的作用。大蒜甚至被稱為最有潛力的抗癌植物。因此，經常吃大蒜對身體有好處。而且糖醋蒜是吃蒜的好選擇。既能滿足吃的口感，又能避免壹些人不喜歡的大蒜的辣味。所以糖醋蒜的功效和作用是非常多的。