黃鱔是我們生活中非常常見的食物。大家應該知道，食物中所含的大部分營養物質都是我們身體所需要的，每壹種不同食物的價值都是不壹樣的。黃鱔怎麽燉，湯裏放什麽，如下。
鱔魚怎麽燉，湯裏放什麽？1鱔魚又稱鰻魚，是壹種藥食兩用的食物，肉質鮮嫩，營養價值很高。鰻魚味甘、溫，入肝、脾、腎經。其主要功能為補氣養血、溫脾腎、強筋骨、祛風除濕、通經絡。主要用於治療勞損、產後血虛、惡露不絕、風寒濕痹、陽痿早泄等疾病。壹般來說，鱔魚可以和瘦豬肉、黃芪、蘆根、槲寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等壹起燉。制成補氣鱔魚湯、蘆鱔湯、鱔魚豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等湯類，營養價值高。
1.鱔魚補氣湯:鱔魚、瘦豬肉、黃芪燉煮有補氣的作用，適合氣血虛弱的人；
2、蘆根鱔魚湯:以鱔魚和蘆根為主，槲寄生配以燉湯，有治勞咳之效，適用於肝腎陰虛所致的久咳、喘息、痰白、腰痛、肢冷；
3、鱔魚豆腐湯:用鱔魚、白豆腐腦燉煮，有利濕去黃的功效，適用於黃疸濕熱、小便不利者；
4、山藥鱔魚湯:用鱔魚和山藥壹起燉，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適合脾胃虛弱、食滯的人；
5、苦瓜魷魚湯:用魷魚和苦瓜壹起燉，有清熱解毒、潤腸補血的功效，適合氣血虛弱的人。
因為鰻魚含有豐富的各種營養成分，所以也可以直接燉。但要避免過量食用鰻魚，鰻魚作為食物含有的營養成分有限，而且鰻魚有補腎壯陽的作用，容易引起熱病。另外，需要註意的是，鰻魚的血液是有毒的，誤食可能會對口腔和消化道黏膜產生刺激，嚴重時甚至會引起呼吸困難。如果因誤食鱔魚血而感到身體不適，應及時到醫院就診。
鰻魚怎麽燉，湯裏放什麽2。鰻魚的功效和作用。
1:提高免疫力
平時人們多吃黃鱔，黃鱔可以吸收豐富的優質蛋白質和壹些有益的膽固醇。這些物質被人體吸收後，可以維持人體組織和細胞的穩定。還能保護血管，促進血液循環，加速體內抗體的產生，顯著提高人體自身免疫力。
2.改善造血功能
黃鱔不僅含有優質蛋白質，還含有豐富的微量元素，二者都是人體血紅蛋白的重要原料。因此，人們食用黃鱔後可以促進體內血紅蛋白的再生，可以補血活血，提高人體的造血功能。
黃鱔的食用方法
1:紅燒黃鱔
黃鱔特別適合燉。烹調時，可宰殺洗凈，然後切段，用料酒和蠔油腌制半小時，再調制紅燒醬。加熱後，炒鍋放入適量食用油，放入適量蔥姜，將黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，待黃鱔熟時再將湯汁勾芡。
2.黃鱔魚湯
黃鱔也可以用來煲湯。再次用黃鱔煲湯時，需要提前宰殺清洗幹凈，然後切成段，再放入沸水中焯2-3分鐘，撈出，放入湯鍋中，加入適量的水，放入蔥、姜，用適量的料酒加熱煮沸，小火慢燉，即可煲湯。取出前加入少量食用鹽即可。
介紹了鰻魚的功效、作用、用法之後，可以對鰻魚有壹個比較全面的了解，就會有吃鰻魚的想法。但是當我們第1次吃鱔魚的時候，最好讓賣鱔魚的商家自己殺了它，不然煮熟後會影響它的口感。
黃鱔血是水生動物黃鱔體內的血液，可用作藥物和保健食品。但也有人認為黃鱔的血有毒，不敢隨意使用。黃鱔血確實有壹定的毒性，但只要不過量服用就不會中毒。入藥後，藥效特別優異。接下來，我就帶妳去了解壹下。
黃鱔血的功效與作用
1:消炎止血
黃鱔的血吃藥後可以消炎止血，效果特別好。通常，人們在中耳炎出現後，將黃鱔的新鮮血液滴入耳道，可以使炎癥盡快消退，中耳炎的癥狀可以得到明顯改善。止血也是黃鱔血的重要作用，黃鱔血對人的鼻出血有明顯的治療作用，滴入鼻孔後能迅速止血。
2.通絡活血
黃鱔血能疏通經絡，促進血液循環，加速血液循環。平時服用可以預防人體骨關節疾病。人們可以直接用黃鱔血治療面癱，治療時可以直接外敷。最好直接在患處塗抹黃鱔血，可以快速改善面癱引起的面癱。
3.補血
黃鱔血也是壹種可以補血的食物。它含有大量的血紅蛋白，可以增加人體血液中的紅細胞數量，增強人體的造血能力。通常人們食用後會有特別明顯的補血效果，對人體貧血有很好的預防和緩解作用。
4.滋補肝腎
黃鱔血有壹定的滋補作用，可以改善肝腎功能，預防肝腎疾病。人們在因肝腎不足而感到身體不適時，可以及時食用黃鱔血，可以迅速緩解身體不適的癥狀。而黃鱔血是有毒的，不能直接食用，其中含有的毒素加熱後會失去活性，也就是說人們食用加熱煮熟的黃鱔血是最有益的。
鱔魚怎麽燉，湯裏放什麽？3泥鰍和鰻魚有什麽區別？
1，不同品種
泥鰍:泥鰍屬於泥鰍科，廣泛分布於我國南方，北方不常見。全年均可收獲，夏季最多。泥鰍捕到後，可以生吃，也可以曬幹。食用和藥用。泥鰍被稱為“水中人參”。
黃鱔:黃鱔屬於海龍科、海龍科、黃鱔科。又名鰻、鰻、蛇魚、血鰻、普通魚、長魚。
2.不同的體型
米斯古納斯:米斯古納斯。身體長而呈圓柱形，尾部扁平，嘴呈馬蹄形。5對口須，3對上頜骨，較大的，2對下頜骨，壹大壹小。尾鰭圓形，鱗片小，埋在皮下。體背和背部灰黑色，有小黑點。下半身為白色或淡黃色。
黃鱔:身體細長，呈蛇形，前部扁平，尾部較窄。頭部又長又圓。嘴大，末端位置，上顎略突出，嘴唇相當發達。
3.不同的營養成分
泥鰍:每100克泥鰍含熱量15.00卡，碳水化合物2.90克，脂肪0.20克，蛋白質0.80克，纖維素0.50克。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質和多種維生素，具有藥用價值。是人們喜愛的水產品。
黃鱔:每100g食物中含有80g水、18.8g蛋白質、0.9g脂肪、1g灰分、38mg鈣、150mg磷、1.6mg鐵。補益氣血，滋補肝腎，強筋骨，祛風除濕。
4.不同的效果
泥鰍:泥鰍性平，味甘。入脾、肝經，有補中益氣、燥濕退黃、補腎壯陽、燥濕止瀉、暖脾胃、治痔止汗之功效。
黃鱔:中醫認為，黃鱔具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健功能。
5、鰻魚怎麽吃大全
壹、紅燒黃鱔
材料:黃鱔500克，蒜50克，蔥2短片，姜6片，醬油2大勺，料酒2大勺，胡椒粉、鹽、糖少許。
練習:
1，黃鱔宰殺，洗凈，剁成寸。
2.往鍋裏加油，加熱。加入大蒜，炒至表面微黃；炒蔥姜出香味。
3.加入醬油、料酒、鹽糖翻炒。鍋裏湯少的時候，可以加壹點開水，翻炒至湯汁略幹，鱔魚熟了。調味撒上胡椒粉出鍋。
第二，鱔魚湯
材料:黃鱔1、山藥200克、胡蘿蔔50克、油、鹽、蔥、料酒25克、胡椒粉3克、香菜、香油。
練習:
1.將鱔魚宰殺洗凈，用花刀將鱔魚切成段。
2.將鍋裏的水燒開，將山藥焯壹下。
3.加入鰻魚段，焯壹下，洗凈，放涼。
4.炒鍋倒油，爆香蔥和姜；倒入鰻魚段翻炒。
5、加入料酒翻炒出香味，然後倒入砂鍋加開水燜5分鐘。
6.加入胡蘿蔔和山藥，繼續燉10分鐘，加鹽和胡椒粉調味。
7.加入香菜和雞精；倒入香油。燒開，開大火。
三、幹煸鱔魚段
原料:鮮黃鱔500克，芹菜黃100克，丹仙豆瓣20克，植物油50克，料酒15克，姜蒜10克，鹽3克，醬油10克，醋5克，香油10克。
練習:
1.選擇鮮鱔魚，腹部黃色，肉厚，剖腹去骨，切去頭尾，切成長約8厘米，寬於頭部的絲。
2.將芹菜黃切成約4厘米長的段。把丹縣的豆瓣剁碎。
3.將炒鍋放在火上，將植物油燒至200攝氏度，煸炒鱔魚至水分基本揮發，再下料酒。
4.在偏火上烤3-14分鐘左右，然後將鍋放在正火上翻炒，將豆瓣翻炒至油變紅，將姜絲和蒜絲翻炒均勻，加入鹽、醬油和芹菜黃，均勻撒上少許醋和香油，即可食用。
第四，燉鱔魚
原料:鰻魚1000g、豬油25g、香油750g(約25g)、雞湯20g、味精、幹澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜末。
練習:
1.鰻魚洗凈，切成窄段，蔥和蒜切片，姜切絲。
2.鱔魚段加壹勺幹澱粉拌勻；鍋燒熱，放入寬油，燒至七成熱，將鱔魚段放入鍋中煎約1分鐘；炸至表面微黃，取出瀝幹油；將炸好的鱔魚段放入碗中，加入醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
3.上籠大火蒸30分鐘；另起鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥蒜爆香；加入雞湯、醋、鹽、味精，燒開；用濕澱粉勾芡，澆在蒸好的鱔魚上。
五、鱔魚粥
材料:黃鱔350克、大米80克、橄欖油、魚露和雞粉。
練習:
1.將大米浸泡3小時，倒入砂鍋中。
2.煮到米飯發粘。加入姜絲。加入黃鱔，煮至生。
3、倒入適量橄欖油、雞粉、魚露，即可關火。
六、鰻魚嘭嘭鍋
配料:黃鱔、姜、蔥、蒜、花椒、蔥、辣椒(紅、小)、紅酒、醬油。
練習:
1，選擇微小的新鮮黃鱔整塊過熱水去除其膜。
2、姜、蔥、蒜、花椒、蔥、辣椒等食材切段待用。
3.用大火加熱砂鍋，用生油翻炒蔥、蒜等食材。
4.加入鰻魚壹起翻炒。
5.蓋上蓋子，倒壹點紅酒去腥。
6.放入辣椒和果皮，加入少許醬油繼續翻炒。
7.鱔魚煮熟後，立即關火，趁熱品嘗。