性能甲魚肉味酸甜，性平，入肝、腎、肺經。其成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(B1，B2)和煙酸。甲魚肉的主要作用是滋陰補血，滋補肝腎。可用於滋陰血虛者的滋補，治療陰血虛、神經衰弱、胃下垂、遺尿、腰痛、肺結核等疾病。並且具有祛濕的功效。
註意事項和禁忌甲魚肉不宜與豬肉、冬瓜、莧菜同食。
公式和用法
(1)百合紅棗甲魚湯:甲魚肉60g，百合30g，紅棗10。將甲魚肉切成塊。大棗去核，三味煮，調味。甲魚肉熟了，喝湯吃肉。甲魚肉、百合、大棗同用，滋陰補血，益心腎，補肺，適用於心腎陰虛引起的失眠、心煩、心悸等癥。
(2)甲魚魚鰾湯:甲魚肉100 ~ 150g，魚鰾15g。甲魚肉切塊，和魚鰾壹起煮，少加鹽調味，煮熟了喝湯吃肉和魚鰾。甲魚肉和魚鰾均用於補益腎陰和腎氣，適用於腎氣不足所致的遺尿、老年人夜尿癥和慢性腎炎患者。
(3)杜仲甲魚肉湯:杜仲10 ~ 15g，甲魚肉100g。首先，煎煮杜仲。放入水中，然後服下藥液，用杜仲熬制甲魚肉。藥水，煮好後喝湯。杜仲。與甲魚肉同用，滋補肝腎，強腰膝，適用於肝腎不足引起的腰膝酸軟或酸痛。
(4)甲魚燉公雞:甲魚肉150g，公雞1。甲魚肉洗凈切塊，公雞去毛、去內臟、去爪，切塊，兩味同燉，加調料，肉熟後食用。甲魚肉補腎益精，公雞溫陽補腎，兩味同用補腎益氣，適用於老年人腎虛多尿。