我是王世貞
妳好，我是王世貞，愛學習。
每年秋天都是疫情流行性感冒的季節。小時候，我總是在爐子上煮幾天醋，以防感冒。
現在我明白了，這種操作除了留下酸酸的回憶，沒有其他作用。
對於醋，中國人寄予了許多特殊的感情，僅次於大白菜。
在醫療條件有限的年代，人們給他貼上了治療感冒、軟化血管、美白、延年益壽等諸多標簽。
其實平時吃的醋基本都算是調料，只有壹種醋可以入藥，能吃的人不多。
但是不要鄙視調料。我準備好吃螃蟹了。妳知道什麽醋最爽口嗎？我忍不住爭論任何事情...
相傳酒聖杜康釀酒後留下了大量的酒糟。他的兒子黑塔收集酒糟，繼續在罐中發酵。十天後，醋出來了。
我對這個傳說也有很多疑問，比如為什麽杜康是河南人而黑塔是山西人？為什麽叫兒子“黑塔”？不要姓妳的姓等等...
但事實確實是這樣的事實。谷物經過糖化後，通過酒曲發酵成為乙醇。這壹步叫杜康。如果繼續發酵，會得到“六棲”。
所以沒錯，醋也叫“苦酒”，是釀造出來的。
哪裏有陳酒，哪裏就有陳醋。
據《本草綱目》記載，唯壹能入藥的醋是米醋。因為它“比各種醋都陡，入藥用得多，粒粒飽滿，所以比壞醋好。”
在過去，米醋是由儲存的大米制成的。先把壹桶儲存的大米燉成米飯，再用酸處理做成酵母。用兩鬥米燜飯，和前面的酵母放在壹起，在太陽下發酵21天。
古人認為釀造米醋的最佳時間是在三伏天，我猜是因為力氣大。
用儲存的大米(大米)制成的米醋呈玫瑰紅色，味道很淡。當用來蘸蒸煮熟的原味海鮮時，海鮮本身的鮮味可以完整保留。
當然，作為唯壹可以入藥的醋，它還有“消食化痰、解毒化瘀”的功效。
但脾不好的人不宜多吃。吃多了不僅傷脾，還會傷胃。
如果妳正在使用茯苓和人參，妳也應該避免食用。
至於那些早些年的保健醋，我們還是要仔細看看它們到底添加了什麽成分，才能稱之為“保健”。
米醋雖好，千金難買。在嫉妒這件事上，南北矛盾可能會引起妳的想象。
江南的香醋“口輕色甜”，但妳肯定不能讓壹個北方人把臘八蒜泡在甜醋裏。
老陳醋既鹹又酸，而且“色黑質稠”。如果倒進碗裏，碗底的花會立刻消失。
但如果妳讓壹個四川人用這個醋炒菜，魚香肉絲可能就是另壹種味道了。
這種相互“diss”的感覺，深植於地域差異，符合各自壹方水土的自然之義。
在物流和貨運超級發達的時代到來之前很久，記錄過去生活細節的痕跡也是非常有趣的。
所以不出意外的話，最適合蘸螃蟹的醋壹定是妳媽最常買的那種。
明天見。
"以前的建議"
疫情未消散，吃螃蟹要小心！小王教妳怎麽吃。