銀杏果除了種皮，無論是烤雞、蠟燭鴨，還是烤肉，都可以作為調料。此時吃起來白瓤特別醇厚，能及時消除吃肉時常見的油膩感，大大增加人的食欲，起到調節食欲的作用。在蔬菜中用作調料，銀杏要放在後面。銀杏澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨蹄子基本煮熟後再加入白果。稍微煨壹下，及時上桌。這樣不僅好吃好喝，還沒有中毒的後顧之憂。它很受歡迎。第二，作為蛋糕的重要配料。銀杏果仁作為糕點配料時，可以增加糕點的糯香口感，也增加了糕點的食用價值，使吃糕點成為防病治病的輔助手段。
做餅用的銀杏果，可以是整個的，也可以是碎的。銀杏果仁可以拌入外層的酥皮，拌入內層的酥皮餡，點綴在酥皮的表面。因為銀杏果的主要成分是澱粉，脂肪含量很少，而且銀杏果仁中有少數能抑制細菌生長的物質，所以銀杏果用在蛋糕中，不易變質。無論采用什麽烘焙技術，都不會產生新的有害成分，只會增加蛋糕的色、香、味，提高蛋糕的檔次，讓人百吃不厭。
第三，作為重要的零食或防災食品。在廣東省的街頭，長期以來壹直有購買銀杏湯的習慣。清香可口的銀杏湯既能充饑，又能治病，所以壹直廣受歡迎。在蘇州街頭，經常可以聽到“香煎銀杏”撈賣的聲音。產區的孩子們經常在炭火上燒烤銀杏，作為自制的小吃。孩子等銀杏爆開，再稍微烤壹下，讓種子裏出現菜花狀突起。現在有人把銀杏的種胚去掉，磨碎，倒在開水裏，然後加糖直接喝，或者加奶喝。據說這種吃法，只要每天堅持服用3-7粒，就有極其明顯的滋補強身效果。因為銀杏的澱粉比較細膩，燒開水後容易形成糊狀。這種吃法也可行。
銀杏是生的，有獨特的風味。生吃的好處是種仁中的成分全部不被破壞，尤其是有效藥用成分含量高，能有效預防和治療疾病。
不管是哪種吃法，都要註意控制用量，尤其是生吃銀杏，壹定要慎重。這是因為銀杏微毒。十裏銀杏(孔府名菜)食材:保鮮銀杏果500g。材料:冰糖100g，白糖50g，蜂蜜50g，豬油50g。方法:先將銀杏果放入沸水中煮，並控純凈水，冰糖磨成粉。然後在炒勺裏加入豬油，壹直燒到5成熟。特點:菜肴色澤如琥珀，清新淡雅，清脆香甜，開胃健脾。
椒鹽白果的做法:取壹碟帶殼的白果(銀杏)，放入鍋中用椒鹽炒至熟，然後去殼食用。趁熱炒著吃。熱的食物好吃又香，冷的食物幹又苦。招待客人時，每桌壹菜，150-200克為宜。
銀杏湯圓
配方:銀杏25g，蜂蜜15g，白糖150g，黑芝麻30g，雞油30g，面粉15g，糯米粉500g。
生產方法:
1.將杏仁烤至酥脆，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻翻炒後搗碎。2.將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油配炒面，揉成餡。3.將糯米粉攪拌均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。4.當鍋裏的水燒開後，將湯圓放入鍋中，小火煨至湯圓浮在水面上3-5分鐘。特點:人們逢年過節吃湯圓，取“團圓”之吉祥，餡中加入白果，增添“永生”之意，故樂此不疲。白果膏:白果漿、陳茶、核桃各120克、蜂蜜250毫升。銀杏肉去掉白膜，搗碎；老茶微焙成細粉；核桃仁被搗成細粉。將上述三種材料的細粉放入瓷罐中加入蜂蜜；用文火融化，取出放涼。銀杏葉提取物香甜可口，濃而不膩，有潤肺止咳的功效。可用於慢性咳嗽和因疲勞引起的咳嗽患者的輔助治療。普通人也可以經常服用。銀杏蛋:1個生雞蛋，2個生銀杏果。在雞蛋的壹端開壹個小洞，將銀杏剝殼從蛋殼孔塞進雞蛋，用紙封住蛋孔，口朝上放入碗中，隔水蒸熟，吃銀杏和雞蛋。銀杏蛋有澀腸止帶、益氣平中的作用。可用於治療婦女帶下、兒童虛寒腹瀉等。