壹、原料:杏幹皮(杏幹):鮮紅色(酸)、灰黑色(甜)、老冰糖、清水。
二、做法:1、將杏皮切成小塊，不必剁碎，用冷水泡壹會兒，倒掉水分。那就是打掃灰塵。
2.倒入清水，清水量要大，與杏皮比例為3: 1以上。
3、煨，邊煮邊攪拌，直到鍋內沸騰，逐漸變色，越來越渾濁粘稠，鍋內杏皮越來越軟，然後關火。這個環節40分鐘。
4.拿壹個器皿，用繃帶和橡皮筋捂住嘴，用砂布代替出水口。因素有:砂布網細，過濾後的水比較幹凈，能擋住細小的化纖。將煮沸的杏果皮水過濾到容器中數次。
5.倒水後，將水倒入煮好的杏皮中，水流為上次的壹半。
6.用小火燒開，邊煮邊用勺子攪拌杏皮。然後，關火，再次進行擔心。
7.過濾後的杏皮水是橘黃色的，很漂亮。當然，讓它冷卻。這時候可以倒入少量的陳年冰糖。
8.攪拌後就可以喝了。喝之前先放冰箱半小時。味道更濃。
杏皮茶是甘肅敦煌當地的壹種廣告牌飲料。它是以當地的李廣興為原料，用杏皮熬制而成。冰飲後酸甜可口，解渴。味道和北京的酸梅湯壹模壹樣。