蚯蚓是壹種柔軟多汁的軟體動物，蛋白質含量高達70%。蚯蚓喜歡吃腐生有機廢物，成為優質的生物有機肥。有機廢棄物通過蚯蚓的消化系統，在蚯蚓腸道內的蛋白酶、脂肪分解酶、纖維素酶和澱粉酶的作用下，轉化為易於自身或其他生物利用的活性物質，同時產生蚯蚓蛋白和氨基酸，不會對環境造成二次汙染。蚯蚓含有多種氨基酸、酶和活性物質，具有很好的經濟和藥用價值。蚯蚓在環保、飼料、肥料、醫藥、保健品、化妝品等方面的深度開發和應用。(1)藥用:用蚯蚓提取治療心腦血管疾病的抗癌新藥，還有蚯蚓糖漿、蚯蚓酒、蚯蚓接骨丸等。(2)蛋白質飼料:蚯蚓含有蛋白質(約占幹制品的70%)，是動物的蛋白質飼料，可用於飼養雞鴨、牛蛙、甲魚、珍禽等。，以發展中國的家禽貯藏和水產。(3)將城市固體廢物變成肥料，世界各國都在開發利用蚯蚓處理城市固體廢物，以解決環境汙染問題。(4)改良土壤:蚯蚓糞是壹種優質肥料，可用於改善土壤的理化性質，養殖蚯蚓的田地三年後可成為高產農田。(5)蚯蚓糞的利用:它是壹種優質的有機肥，是園林綠化、草坪花卉和生產綠色無公害蔬菜、食品的首選肥料。(6)提取SOD:江西科技工作者用蚯蚓代替豬血生產SOD。海澱農學院與農業大學合作生產SOD特芽和SOD米，受到大眾歡迎，是壹種健康食品。蚯蚓(Potworm，Orfresh Waterringed Worm)屬於環節動物門寡毛綱，可分為陸生和水生兩種類型。大多數種類屬於陸生蚯蚓，體型較大，主要分布在土壤表層；水生蚯蚓，俗稱“紅蟲”，主要分布在各種淡水區域，壹般體型較小，以水中有機物為食；也有很少的寡毛綱動物是海洋生物。環節動物，顧名思義，是環狀的分節體。壹般來說，蚯蚓有80多節。從外觀上看，成熟的蚯蚓除了切片外，頭部附近還有節段，節段會合成帶。以蚯蚓為例，環帶上有壹個雌洞，是蚯蚓排泄卵的地方。環帶後部有兩個雄孔，是蚯蚓排泄精子的地方；雄孔周圍常有乳突，稱為乳突。雄孔和乳突是區分蚯蚓種類的重要依據。但大部分蚯蚓不能通過外觀來識別，需要對其進行解剖，通過其精囊、前列腺、腸盲囊等內部結構的數量、大小、形狀、位置來識別其種類。蚯蚓是雌雄同體和雜合的。以土壤中的有機質和植物的嫩莖葉為食，大量吃土後排出的土壤稱為糞土，常堆積在地表的洞中或洞穴中；蚯蚓數量多、活動頻繁時，土壤因翻土而疏松，有利於植物生長。蚯蚓也是壹些哺乳動物(如黃鼠狼和獾)、鳥類(如雞鴨)、青蛙、蛇(如青蛇)或魚、蝦、蟹的重要食物來源。以上都說明了蚯蚓在生態環境中不可替代的作用和重要性。