豬心味甘、鹹、平，屬心經。豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C和煙酸。可以養心安神，補血。用於治療心悸、怔忡、自汗、失眠。
豬肝
豬肝味甘、苦、溫，入肝經。豬肝含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵，還含有較多的維生素A、B1、B2、C、煙酸等。，能補肝明目，養血。可用於治療血虛萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫和腳氣。
奇特林
豬腸味甘，微寒，屬大腸經。主治:便血、血痢、痔瘡、脫肛。
豬腎
俗名豬腎，鹹寒，屬腎經。它含有核黃素、煙酸和抗壞血酸。具有調理腎氣、疏通膀胱、消食止渴的功效，可用於治療腎虛腰痛、身體浮腫、遺精、盜汗、老年耳聾。本時珍說:“腎虛熱者宜食之；若腎虛寒，則不宜。”
凝固的豬血(用作食物)
豬血嘗起來是堿性的。每100克豬血含蛋白質18.9克，是豬肉的兩倍左右，賴氨酸的含量是肉、蛋、奶的兩倍。脂肪少，鐵多，還有壹定量的卵磷脂。適合老人、婦女和成長中的兒童。《本草綱目》說豬血有“生血”的作用。孫思邈說:“如果血液突然停止，用清酒炒菜，豬血就會停止。”吳瑞說:“豬心末服朱砂，治癲癇病。”
豬髓
豬的脊髓和骨髓味甘，性溫。《生活情趣飲食譜》記載:“滋陰益髓，治骨蒸，勞熱，濁遺精。還不如老了。”用豬骨熬湯時加少許醋、姜、胡椒，既有利於骨髓溶解，又不傷脾胃。佝僂病患兒也要用含鈣蔬菜配豬骨湯。
豬肺
豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、煙酸等。其可補肺止咳，用於治療肺虛咳嗽和咯血。但本品不宜與白菜、焦糖同食。
豬肚
豬的胃。五花肉味甘，微溫，入脾胃經。豬肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、煙酸等。能補虛損，健脾胃。可用於治療體虛、腹瀉、痢疾、口渴、尿頻、小兒疳積。
豬胰腺
李時珍說:“壹腎肥生於兩腎中間，似肥而不肥，似肉而不肉...多胖少瘦。蓋依支持賴誌，故稱陳悅。”豬胰腺味甘、性平，屬脾肺經，能益肺、健脾潤燥，可治脾胃虛熱、肺痿咳嗽、口渴、咯血、乳汁不足、手腳皸裂等。《本草綱目》載:“肺痿咳嗽，而棗泡酒，亦令人尷尬。”
豬膀胱
又名豬小肚、豬尿泡，《本草綱目》稱之為“邊”。其性味甘、鹹、平。可治療遺尿、疝氣、疼痛、陰囊瘙癢等癥狀。李時珍說:“所有的豬都患下焦病。”
豬腦
豬腦味甘，性寒，屬腎經。主治:頭風、頭暈、凍瘡、皮膚皸裂。
豬腳
豬蹄味甘、鹹、平，屬胃經。其可補血、通乳、止痛，用於治療身體虛弱、缺乳、癰腫毒瘡。
藥膳處方選擇:
1，豬心豆豉湯:用壹顆豬心和豆豉壹起煮。治產後風邪，心虛，驚悸。
2、豬肝枸杞湯:豬肝克，枸杞克，煮湯吃。治療風中流淚、視物模糊等肝腎陰虛癥狀。
3、豬肺止咳湯:豬肺、麻黃、* *燉湯服。治療風寒引起的慢性咳嗽。
4、韭菜籽蒸五花肉:五花肉壹個，韭菜籽9克。豬肚蒸韭菜籽。常用於治療慢性胃炎。
5、豬腎人參粥:豬腎、黨參、防風、蔥白、薤白、糯米粥衣。治療老年人耳聾。
6、豬蹄花生大棗湯:豬蹄二個，花生，大棗十枚，煮熟後食用。治療貧血、血小板減少性紫癜和白細胞減少癥。
另外:如何挑選豬內臟
1、豬心:新鮮豬心，心肌呈紅色或淡紅色，脂肪呈乳白色或淡紅色，心肌堅實有彈性，無異味。變質的豬心，心肌呈紅褐色，脂肪微綠無味，心肌無彈性；心臟上部有結節和腫塊，顏色不正，心臟外側有斑點或絨毛狀包膜粘連。
2.肺:挑選豬肺時，其表面顏色為粉紅色，有光澤且均勻，鮮肺有彈性。變質肺呈棕綠色或灰白色，有異味，不可食用。如果看到肺部有水腫、氣團、結節、膿樣包塊異常出現，就不能吃。
3.肝臟:新鮮肝臟呈紅褐色或淡紅褐色，表面光滑平整，組織堅實有彈性，有血腥味。變質的肝臟呈綠色或褐色，無光澤，不牢固，易觸，無彈性。這樣的豬肝買不到。
4、腎(腎):新鮮豬腎，淺褐色，有光澤，組織結實，有彈性，微臭。爛掉的腎臟顏色、質地、彈性極差，有壹股臭味。對於腎臟異常如腫脹、萎縮，或有各種斑點、腫塊者，不可食用。
5.腸道:新鮮豬腸乳白色，略硬，黏滑濕潤，無膿包和疤痕，無變質和異味。如果有綠色，硬度會降低，粘度會更高，爛味會劣質，爛腸。
6.肚子(豬胃):新鮮的肚子呈乳白色，黏膜清晰，組織堅實，內外無汙垢。如果顏色不正常，黏膜出現糊狀，組織松弛，有臭味的就是劣質爛肚。
對於腸胃，還需要註意的是，如果壁粘膜增厚、變硬、變形、潰爛、膿腫或凹凸不平，就不能食用。
壹般來說，年輕人多吃沒問題，但對於中老年人來說，還是少吃為好，因為動物的內臟含有高膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病患者不宜多吃。