地方特產
◇仁化:土紙、竹子、松香、茶籽油、木耳、香菇、白毛茶、沙田柚。
曲江:馬壩油糯米，南華梅。
樂昌:馬寧、花生、白毛茶、蘑菇、馬蹄、獼猴桃、西洋參、黃連、升麻等名貴中藥材。
◇南雄:黃煙，臘鴨。
始興:竹子及其加工品、蘑菇、“雪柳紅”蔬菜、黃煙、始興梨。
新豐:香菇、草菇、木耳、茯苓。
◇翁源:三華李、縮鯽魚、蠶豆。
馬壩油糯米是曲江縣的傳統優質大米品種，以顆粒細膩、質地堅硬堅韌、晶瑩剔透、含油量高而聞名。它的紋路細長，晶瑩潔白，光滑柔軟，飯後齒頰留香。壹直是中國出口的主要大米品種之壹。馬壩糯米是曲江縣的著名特產，在封建社會曾被視為“貢米”。
白貓茶是中國著名的特種茶之壹。韶關的樂昌、仁化等縣的白貓茶以其獨特的香味和甜味而聞名。還具有生津止渴、提神醒腦、消食開胃、防癤止嘔、防齲齒、驅除口臭、降血壓等多種功效。經常飲酒可以強身健體，延年益壽。
“白毛尖”茶是茶中之寶，因芽粗、毛密而得名。加工後的茶芽潔白如雪，茶湯清澈持久。據蒸青樣品生化測定，茶多酚42.84%，氨基酸1.47%，幹茶樣品分析，茶多酚38.31%，咖啡因5.5%，水浸出物45.03%。
來自北江的蘑菇產於韶關各縣，始興是“北菇”的代表，是傳統出口產品，具有柄短、肉厚、香嫩、滑嫩的特點。香菇營養豐富，含有七種人體必需的氨基酸，具有降血壓、降膽固醇、預防肝病、輔助治療胃癌的作用。冰片又稱梅片，是壹種名貴的香料和中藥。其中右旋龍腦是“雲南白藥”、“六神丸”、“侯豐散”等多種名貴中成藥的重要成分。粵北山區有許多能生產天然右旋龍腦的梅樹。
獼猴桃李時珍在《本草綱目》中描述獼猴桃:形如梨，色如桃，獼猴喜吃，故名。獼猴桃果肉柔軟多汁，果味濃郁，酸甜可口，營養豐富。每克鮮果含維生素200-400毫克，比蘋果、梨、橘子等水果高十倍。它還含有大量的維生素B、葡萄糖、各種氨基酸、碳水化合物和罕見的蛋白水解酶。吃獼猴桃能降低膽固醇、保護心肌，也被認為有刺激食欲、軟化血管、預防高血壓和冠心病、防治癌癥的作用。除鮮食外，還可加工成罐頭、果醬、果酒、保健飲料等。韶關是獼猴桃的主要產地之壹。
三華梅產於翁源縣三華鄉，品種繁多，其中以吉馬梅和蜂蜜梅風味最佳。三華李在芒夏至日成熟，是該市的反季節水果。其特點是果大、肉厚、無渣、核小、甜爽、清香。1987，三華李被評為廣東省十大優鮮水果。
每年6月下旬，有“中國翁源三華梅節”。