紅糖蛋糕的簡單制作方法
原料
3個雞蛋
牛奶30克
色拉油30克
紅糖15g+45g
低筋粉50克
塔塔粉1ml勺子
發酵粉1毫升勺子
玉米澱粉10g
工具
電子天平
刮刀
電動打蛋器
打蛋盆
面粉篩
劑量:5人
模具:6寸蛋糕模具
準備:*將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
生產步驟:
步驟1/步驟1
將30克牛奶、30克色拉油和15克紅糖加入打蛋器中攪拌，
第二步/第二步
篩50克低筋面粉。
第三步/第三步
和1毫升發酵粉，
第四步
加入3個蛋黃。
第五步
繼續攪拌均勻，形成面糊(不宜過度攪拌，以免面筋)。
第六步
烤箱預熱150度。
第七步
3蛋清，1ml茶匙酒石粉，45g紅糖倒入打蛋器，用電動打蛋器打。最終狀態，打蛋器擡起變成小掛鉤。
第八步/第八步
然後加入10g玉米澱粉。
第九步
繼續送，直到打頭擡成倒三角形。
步驟10/步驟10
將打好的蛋白分三次加入面糊中。
步驟11/步驟11
用刮刀攪拌均勻，
第12步/第12步
倒入模具中，
第13步/第13步
敲兩下桌子，打個大泡泡。
第14步/第14步
放入預熱好的烤箱，150度烤45分鐘左右，取出，冷卻，脫模。
延伸閱讀:紅糖紅棗松糕
2017-01-15濟南新聞聯播美食滿堂歡樂。
材料:雞蛋、4顆棗、80克低筋面粉、120克。
輔料:鹽2g朗姆酒少許紅糖75g玉米油30g。
紅糖紅棗松糕的做法
1.紅棗洗凈，放鍋裏煮。
2.煮好後瀝幹水分，稍微晾涼，剝去棗核。
3.去皮的棗肉加少許開水，用料理機搗碎。
4.然後把打好的棗泥放入炒鍋裏炒幹。這樣棗泥就做好了。
5.將80克棗泥、30克玉米油和2克鹽放入小鍋中。
6.用打蛋器攪拌均勻，徹底混合。
7.取另壹個幹凈的碗，加入4個雞蛋、75g紅糖和幾滴朗姆酒(不用加了)。
8.用電動打蛋器打。
9.體積膨脹時，顏色變淺，出現明顯的線條。
10.再次篩入低筋面粉。
11.攪拌均勻，從裏面挖出來翻起來。
12.將1/3的蛋糊放入棗泥中拌勻。
13.然後全部倒回剩下的2/3蛋糊裏，再次攪拌均勻。
14.最後倒入模具。
15.放入預熱好的烤箱，180度，中層，25分鐘。烤好後，取出撕掉油紙，晾涼後切成片。