原料:瘦肉加少許肥肉，醬油，胡椒粉，料酒，鹽或豆瓣醬。
工作方法
1.先用清水將帶點肥肉的瘦肉清洗幹凈，然後將清洗幹凈的肉切成小塊，用醬油腌制；新鮮辣椒洗凈，切成小塊。
2.先往鍋裏放壹點食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻後放在盤子裏。這壹步甚至不需要放油。可以從五花肉上切幾塊肥肉放鍋裏炸，再把肉片炸熟。同理，可以炒壹些肥肉當油，可以減少用油量。
3.再次起鍋，將辣椒幹炒至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，再倒入剛炒好的五花肉，根據個人口味加入料酒、鹽或豆瓣醬，拌入少許香油，炒勻。
豬肉丸
材料:瘦豬肉300克，肥豬肉100克，白粉20克，玉米粉20克，80㏄水，15克蔥花，5克鹽，8克雞粉，8克糖，5克胡椒粉和15㏄香油。
工作方法
1.先將準備好的肉用清水洗凈，然後將瘦豬肉和肥豬肉磨成泥備用。
2.將白面粉、玉米粉、水和調味料A混合成漿備用。
3.用攪拌法將豬瘦肉糊打至粘稠後，加入方法2中的1/2的漿水，攪拌至水完全吸收，再加入另壹份1/2的漿水繼續攪拌至水完全吸收且粘稠。加入調料B的肥豬肉糊、蔥花、香油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時左右，直至水分完全吸收。
4.鍋燒開後，取出方法3中冷藏的豬肉糊，用手捏成球狀放入鍋內煮至豬肉丸完全浮在水面。