據《姑蘇晚報》報道，50歲的張先生從20年前就愛上了喝熱茶。他每天都要沏茶，趁熱喝幾杯。4個月前，壹直身體健康的張先生在吞咽食物時感到窒息，但當時並沒有當回事。直到壹周前吞咽水困難，他才去醫院。
最後，張先生被診斷為“頸食管惡性腫瘤”，不得不接受手術切除，重建食管。
人的口腔和食道表面有壹層脆弱的黏膜。暴露在高溫下，食管黏膜會輕微灼傷，然後自我修復，損傷組織脫落、增生、修復。
但如果食管黏膜長期暴露在高溫下，就需要不斷修復，促進組織增生增厚。在長期反復炎癥的過程中，食管黏膜會發生病變，從而導致食管潰瘍和食管炎，嚴重的會導致癌癥。
因此，世衛組織國際癌癥研究機構將“65歲以上的熱飲”列為2A類致癌物。食道不像嘴巴，對溫度不是很敏感，即使燙傷也不會特別痛，容易被忽略。
食管癌是常見的消化道腫瘤之壹。據世界衛生組織統計，全球每年食管癌新發病例約40萬例，死亡病例約30萬例。中國是食管癌高發國家，每年新發病例和死亡病例約占全球病例的壹半。
食管癌在中國的分布有明顯的差異。太行山附近的豫、冀、晉三省交界地區有壹個“食管癌高發區”。
據調查，1974年河北省磁縣男性食管癌發病率為1/500，即平均1男性患食管癌。從1959到1970，河南省臨縣食管癌死亡占全部死亡的20%。
為什麽食道癌發病率這麽高？從上世紀70年代開始，中美醫療機構共同調查背後的原因。
1.腌制食品
這個地區的人喜歡吃泡菜，他們也用發酵的蔬菜汁作為飲料來解渴。腌制的蔬菜和肉類往往含有大量的亞硝酸鹽，人食用後會轉化為亞硝胺，而亞硝胺具有明顯的致癌作用。
2.黴變食物
由於強烈的節儉觀念，很多人不願意在食物變壞後扔掉，會繼續吃。發黴的花生和谷物中可能含有黃曲黴毒素，黃曲黴毒素是壹級致癌物，具有很強的致癌性。除了儲存不當的糧食，調查人員還發現，河南臨縣人做的酸菜壇子裏，水面上往往有壹層厚厚的白色黴菌，能促進亞硝胺的轉化，有協同作用。
3.營養不良
維生素和微量元素的缺乏會影響致癌物質的代謝，增加腫瘤的發病率。上世紀中國農村普遍落後，在山區很難獲得物資。臨縣大部分居民每天吃小米粥加壹點蔬菜，其他食物很少，普遍缺乏營養。
4.不良飲食行為
臨縣居民愛吃滾燙的食物，有的人甚至能直接吞下80%的食物。這種愛吃熱食物的不良飲食習慣，使得居民患食道癌的風險比普通人高3倍。食物過熱易引起食管急性炎癥反應，食管癌的誘因之壹是食管黏膜的反復損傷和修復。
食管癌是常見的惡性腫瘤之壹，其早期癥狀容易被誤診。
進食會有梗阻感，這是食管癌早期最常見的癥狀，尤其是進食粗糙食物時，會出現吞咽困難和胸骨後不適。如果經常出現這種典型癥狀，建議盡早就醫。隨著病情的進壹步發展，進食不良和吞咽困難也會加重。當腫瘤壓迫喉返神經時，會出現飲水嗆咳和聲音嘶啞。
食管癌的高危人群是40歲以上，符合下列任壹條件的人群:
專家建議，高危人群最好每兩年做壹次胃鏡1次。如果檢查結果是輕度異型增生，他們每年會做1次胃鏡檢查。如果是中度異型增生，每半年要做1次胃鏡檢查。
胃鏡檢查對篩查上消化道腫瘤非常重要。想要遠離食道癌，除了定期篩查，還應該戒煙限酒，盡量不吃熱的食物和水，合理膳食保證營養均衡，多吃水果蔬菜，適當運動。
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