1.篩選:用篩子除去芝麻中的雜質，撣去灰塵，用清水沖洗幹凈，在盆或缸中加入足夠的清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，將谷殼等雜質沖洗幹凈，取出芝麻，放在閉眼篩上瀝幹水分，30分鐘後烘烤油炸。
2.焙炒:將洗凈的芝麻放入鐵鍋中，加水焙炒。剛開始火可以大壹點，但是要攪拌均勻。當芝麻中的大量水分蒸發後，用文火，勤攪拌，攪拌均勻，用手炒至芝麻碎，然後立即倒入占芝麻重量2-2.5%的冷水，壹邊快速攪拌，壹邊取出芝麻。為了進壹步降溫，要把剛出鍋的芝麻放在簸箕裏，馬上扇進竹籃裏，達到降溫吹幹凈的目的。
3.研磨:將烘好的芝麻放入石磨中，細磨，得漿狀芝麻坯。毛坯越細越好。所以，反復磨幾次。
4.調糊調油:將芝麻放入鐵鍋，加入開水，不斷攪拌。加水量要看經驗，分2-3次。第壹次加入總水量的87%左右。攪拌均勻後，第二次加入，直到稀釋後的糊狀物用木棒挑出來，呈現細蜂窩狀。當周圍的油多了，就停止加水，然後減速攪拌壹會兒，直到有大量的油冒出表面。
需要註意的是，芝麻坯加水後呈粘稠狀，要快速用力攪拌。除了用木棒或牛排攪拌外，也可以用鏟子攪拌，避免坯料粘在鍋底，影響均勻性，減少出油量。當大部分香油浮在表面時，可以用勺子撇去，但不要壹下子撇光。壹般夏天溫度高，可以留壹點。冬天需要保溫，鍋裏的油層需要保持壹指厚。然後搖動油葫蘆，將剩余的油聚集起來，浮在表面。最後將撇去油脂的香油放入缸或罐中，靜置10 ~ 15天，撇去上層清油。
以上內容是如何制作香油這個問題的答案。看到這裏，我們知道了磨香油的做法。但是如果妳想自己做，妳需要壹定的工具。如果有芝麻，可以去油房加工。那樣做出來的香油壹樣好吃，可以吃。