制備雙歧桿菌酸奶的方法制備雙歧桿菌酸奶的方法1
配料:全脂牛奶(1000ml)、糖(80g)、雙歧桿菌酸奶粉(1包)。
步驟:
1.1.制作酸奶前，將酸奶容器清洗幹凈並煮沸消毒，然後瀝幹水分。
1.2，壹升全脂牛奶倒入小奶鍋。
1.3，加糖，不喜歡太甜的，所以1L牛奶加80克糖，如果喜歡有點甜的也可以加100克。
1.4，把鍋放在火上，小火煮2到3分鐘左右，邊煮邊攪拌，讓糖融化，奶溫達到42到45度時立即離火。
1.5，添加雙歧桿菌。不要壹次全倒，用左手慢慢加，同時用右手攪拌，這樣會使粉末更均勻，避免結塊。
1.6，分裝，把攪拌好的牛奶倒入酸奶瓶中，不是全部裝滿，而是每瓶裝三分之二，然後再把每瓶裝滿，這樣可以避免菌粉沈澱在底部，造成每瓶菌粉分布不均勻。
1.7.如果家裏沒有小酸奶瓶，也可以用樂扣的密封盒。
1.8，蓋上蓋子。如果壹次吃不完，建議用小酸奶瓶。
1.9.把烤箱轉到發酵檔預熱。
1.10，放入包裝好的牛奶發酵5至6小時，再放入冰箱冷藏10小時或過夜，風味更佳。
自制雙歧桿菌酸奶的方法二
材料:小包裝雙歧桿菌發酵劑1 (1g)和4袋牛奶1000ml。
練習:
2.1.把壹袋牛奶倒進酸奶機帶來的碗裏。
2.2.倒入發酵劑，快速攪拌。
2.3、倒入另外三包牛奶攪拌均勻，然後打開酸奶機。
大概2.4或者8個小時就可以做出來。
2.5、根據自己的口味，加入適量的糖、蜂蜜或蜜豆。
註意自制酸奶3.1的問題。消毒:在家裏制作酸奶很難控制和殺滅有害細菌，主要是用開水燙相關容器和工具或蒸。
3.2.發酵溫度和時間:乳酸菌發酵的最適溫度為30~40度左右；發酵時間隨溫度而變化。如果壹直保持最佳溫度，大概需要8個小時。溫度越低，時間越長。
喝自制酸奶的好處
1，調節胃內細菌平衡
酸奶可以增加雙歧桿菌等有益菌的數量，抑制有害菌群，凈化腸胃，減少糞便中的腐敗，刺激腸胃蠕動，防止便秘，減少腸胃疾病的發生。
2.加強鈣的吸收。
減少情緒焦慮，避免骨質疏松。酸奶中的鈣濃度高，容易吸收，是人體最好的鈣源。？3、乳糖不耐受者應多喝酸奶。
可以緩解喝牛奶導致的乳糖不耐癥，所以乳糖不耐癥的人可以安心吃酸奶。
4、預防婦科疾病的發生。
它有極好的殺菌能力。許多科學實驗證明，酸奶可以減少許多腸道細菌，如大腸桿菌等。另外，酸奶壹直是治療陰道炎的民間偏方之壹，臨床實驗也證實了吃酸奶確實可以預防陰道念珠菌感染。
自制酸奶小貼士1，酸奶不能加熱喝。
酸奶壹旦加熱，會殺死大量活性乳酸菌，不僅失去營養價值和保健功能，還會改變酸奶的物理性質，形成沈澱，消失其獨特的味道。所以喝酸奶不能加熱，夏天買回來喝，冬天喝之前可以在常溫下放置壹定時間。
2.不要空腹喝酸奶。
餓的時候最好不要吃酸奶充饑，因為空腹時胃內酸度高(PH 2)，乳酸菌容易被胃酸殺死，保健功能減弱。飯後2小時左右，胃液稀釋，胃內pH值(PH值升至3~5)最適合乳酸菌生長(適合乳酸菌生長的PH值在5.4以上)。所以，這個時候是喝酸奶的最佳時間。
3、不宜與抗生素同時服用。