豬肚深受人們的喜愛。豬肚是豬的胃。人們說，無論吃什麽，豬肚都是最好的補料。大部分人覺得清洗豬肚很麻煩，但其實知道了就不覺得麻煩了。鹽、面粉和小蘇打都是清潔它們的好方法。先把五花肉翻過來，先用清水洗幹凈，把水倒掉，撒上鹽，仔細搓，洗幹凈，再撒上鹽，搓到感覺沒有粘液為止。
今天做壹道美味的涼拌菜。涼拌菜是紅油五花肉絲，很簡單，很好搞定。
佐料
1豬肚，金針菇30克。
佐料
5根小蔥，1姜，2根香菜，1辣椒，2個八角，1花生，2大勺黃酒，1辣椒油，1冷醬油，1糖，4大勺鹽，6544雞精。
紅油冷拌五花肉絲的方法
1，五花肉表面和內部反復抹面粉，切掉白油。用清水洗凈五花肉，用鹽反復摩擦表面和內部，沖洗幹凈。
2.將五花肉放入鍋中，用開水焯壹下五花肉，水開後撈出五花肉，用冷水洗凈五花肉，用刀刮去內部的白膜。
3.五花肉用水煮開後，加入酒、蔥姜、花椒、八角，加入兩茶匙鹽，放入高壓鍋壓8分鐘。
4.將煮熟的五花肉從冷水中撈出，放入盆中，用重物壓2小時以上，直至涼透。
5、五花肉切絲備用。
6.金針菇放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，放入有肚絲的鍋中，撒上雞精。將豬肚、香菜、花生碎、韭菜末放入調味桶中，加入醬油、糖、壹小勺鹽、雞精、香醋、辣椒油，壹起拌勻。
加入壹茶匙芝麻油即可食用。
壹道鮮香爽口的紅油豬肚就完成了。
小貼士:
1，五花肉幹凈與否是決定成品是否有異味的關鍵。
2、五花肉煮熟後，涼了最好切絲。熱的時候邊緣不鋒利。壹次可以拌壹盤半個豬肚。也可以壹次多煮兩個，切片放冰箱冷凍。拿出來吃之前焯壹下是可以的。
3.不用高壓鍋可以煮10分鐘。根據妳自己的喜好，壹會兒喜歡煮軟爛，壹會兒喜歡煮脆。
4.白色薄膜可通過冷熱清洗方法輕松去除。
5.表面壓重物，可以把五花肉壓實，肉絲的口感更好。