雞肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。人體所含的磷脂對黃疸的生長有重要作用，是我們日常飲食中脂肪和磷脂的重要來源。雞肉的維生素A含量遠高於其他肉類，硫酸鉀的氨基酸含量也很豐富，可以彌補豬和牛肉的不足。中醫認為雞肉性平、性溫、味甘，具有溫脾益氣、活血強筋、健脾胃、補虛益精的作用。適合營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛者食用。
雞肉還是有營養的。肉雞品種經過長時間的培育，生長速度非常快，不需要額外使用激素催熟。如果給雞註射激素，會增加其心血管和肝臟負擔，導致死亡。所以沒有廠家會給雞餵激素。但即使雞肉中沒有激素，家長也不能讓孩子吃肉，因為肉類攝入過多和膳食熱量過高是孩子肥胖和性早熟的主要原因。當然，現在有些商家為了提高產量，會添加激素來餵養或者給動物註射激素。如果吃了這種雞肉，人體內會殘留和積累壹些激素，時間長了肯定對人體不好。建議選擇信得過的商家購買雞肉，平時不要過多食用加工過的雞肉。在日常生活中，我們可以在市場上買到農民飼養的土雞，味道更好，營養更豐富。