顛覆記憶中魚的味道
“歡迎，請進。”中午12，伴隨著服務員歡快的聲音，潁州晚報記者和小輝走進了年年豐收的魚莊。坐下後，我馬上點了壹鍋金椒脆皮魚。“相信我，妳會驚訝的。”小惠拍著胸脯保證。
等了壹會兒，金椒香酥魚端上來了。聞著香味，這個時候，淑女形象什麽的全忘了。拿起筷子，立刻夾了壹大塊魚放進嘴裏。輕輕的咬了壹口，心中突然升起壹個很大的疑問。“這是魚嗎？”夾了另壹塊，細細品嘗，魚肉真的很脆，而且鮮爽，油而不膩。繼續咀嚼，酥、香、鮮、辣的味道久久縈繞在口中。
這魚怎麽脆了？年年豐收的老板毛說，用來做金椒脆皮魚的魚叫“脆皮魚”，全稱是“脆皮肉鯉魚”。它是生長在廣東省中山河口的壹種罕見的草魚。這種魚從小就餵東北蠶豆。吃了蠶豆後，魚的細胞密度增加，肌肉中的膠原蛋白比普通草魚增加了幾十倍。所以吃起來又涼又脆。
美味的火鍋湯底很受歡迎。
“服務員，這裏加點湯。”“我們還想加湯。”.....正在吃魚，顧客要湯的聲音不時響起。到底是什麽湯這麽吸引他們？
旁邊坐著壹家三口，男主人告訴潁州晚報記者，他以前也吃類似的幹鍋，只涮肉和菜，從來不喝裏面的湯。但是在這裏吃飯就不壹樣了。“這裏的湯營養又好喝，不知不覺就多喝了幾碗。”
毛介紹，他們的湯底是用老雞、老鴨、豬骨等材料，加上當歸、黨參等壹些中藥材，文火燉壹天以上，簡單調味而成。煮出來的湯又香又白。絕對是純滋補湯，保證不添加任何添加劑和防腐劑。
潁州晚報記者聽後，迫不及待地叫來服務員，加了湯底。趁熱喝壹口，湯的甜味立刻爬上舌尖，刺激味蕾，回味無窮。
壹眨眼的功夫，湯就喝完了。我忍不住喊道:“服務員，請在這裏加點湯。”
用心奉上最好的美食
晚飯後，潁州晚報記者來到魚館的廚房，見到了這些美味的創造者——廚師楊水才。他正在用壹把特殊的刀小心翼翼地切魚片。
楊大廚忙的時候，幾句話之後才知道，原來是老板從四川專門請來給魚館做技術指導的。來了富陽之後，發現沒有四川那麽熱，那麽不開心。所以在原有做法的基礎上，對幹鍋的口味做了壹定程度的提升，讓各種幹鍋都能“入鄉隨俗”，更符合阜陽人的口味。
而且為了讓幹鍋味道更好，楊大廚對魚的要求也很嚴格。店裏的脆皮魚和龍魚都是外地的，食材壹定要新鮮。"我們將盡力為顧客提供最好的美食."