1)紫菜中含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素，其中紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可以飯前吃紫菜來降低血糖。壹般紫菜可以用來煲湯、煲湯。紫菜肉末湯——紫菜10g、瘦豬肉50g、清湯300g、蔥姜末10g、濕澱粉20g、香油、味精、醋。將紫菜去雜，漂洗；將瘦豬肉剁成肉末，加入少許精鹽拌勻；鍋內放入清湯、精鹽、味精、肉末，待紫菜熟至八成熟時放入，用濕澱粉勾芡，放入蔥姜末、醋，倒入香油。2)黑木耳含有黑木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素及鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。動物實驗表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以用來做菜或燉湯，也可以作為食材。涼拌黑木耳——水發黑木耳250克，水發幹海苔25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、香油、花生油、鮮湯適量。黑木耳洗凈，挑小塊，用開水焯壹下，瀝幹水分，裝盤，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，加入姜末、大蒜，淋少許香油。3)根據古代文獻記載，苦瓜可以治療“解渴”(相當於現在的糖尿病)。據現代臨床報道，苦瓜提取物具有顯著的降血糖作用，苦瓜片治療糖尿病有效率為79.3%。苦瓜可以煲湯或做涼菜，也可以榨汁或曬幹泡茶。幹煸苦瓜——取苦瓜250克、瘦肉50克、芽菜3克、大豆油25克、香油、蔥花、姜末、鹽。將苦瓜切成條狀備用。豬肉剁成粉，芽菜剁碎。取油鍋，倒入苦瓜條、肉末、芽菜，翻炒至熟，加入調料。4)胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花青素。實驗證明，胡蘿蔔提取物具有明顯的降血糖作用。胡蘿蔔可以生吃，也可以搗碎吃，還可以做食材。幹煸胡蘿蔔絲——取1根胡蘿蔔，100g絞肉，適量鹽和醬油。將胡蘿蔔切絲。放在壹邊。將肉末和醬油混合。取油鍋，倒入肉末翻炒至變色，再放入胡蘿蔔絲和鹽，小火翻炒至胡蘿蔔絲變硬。5)空心菜含有蛋白質、糖類、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。據報道，紫色空心菜含有胰島素樣成分，可用於治療糖尿病。空心菜可以炒，也可以涼拌。麻辣空心菜——空心菜250g，辣椒醬、香油等調料適量。將空心菜洗凈，切成寸段，放入沸水中焯壹下，加入胡椒粉等調味料。6)洋蔥含有硫醇、二硫化物、三硫化物及多種氨基酸等氣味物質，具有較高的藥用價值，可降血脂、抗血小板聚集、抗炎、平喘等。，而且還具有良好的降血糖作用。洋蔥可以生吃也可以炒著吃。幹海苔炒洋蔥-洋蔥150g，幹海苔30g，姜絲5g，鹽，醬油，色拉油，料酒，香油，味精。洋蔥去皮洗凈切絲，用幹海苔洗凈。將料酒、味精、醬油、鹽、姜絲調成汁備用。加熱色拉油，放入洋蔥和幹海苔，用調味汁翻炒，倒入香油。7)大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯、苷類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消除腫瘤、降血脂、保護血管、保護肝臟的作用。近年來發現大蒜具有良好的降血糖作用，可作為糖尿病患者的治療方劑。大蒜可以生吃、煮吃、煨吃或作為配料使用。蒜蓉雞絲粥——大蒜50克，白米飯300克，雞胸肉100克。適量的鹽和油。淘米加水煮粥。雞胸肉洗凈切絲。大蒜切片，放入油鍋炒至金黃色，瀝幹水分。粥快熟的時候，加入雞絲，加鹽調味，撒上蒜絲。8)山藥含有薯蕷皂苷、多巴胺、鹽酸薯蕷皂苷、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有很好的預防和治療作用，能對抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可以煲湯，也可以炒。山藥湯——山藥250克，冬筍120克，胡蘿蔔30克，香菇3朵。鹽和味精各適量。將山藥、冬筍、香菇切片，放入水中煮沸，加入所有菜煮至熟，加入調味料。
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