脆皮炸大腸的方法
菜系及功效:私房菜便秘秘方止血調理秘方痔瘡秘方工藝:油浸油炸
材料:豬大腸500g。
調料:白糖8g，醋10g，麥芽糖15g，白醋50g，黃酒5g，花生油120g。
練習:
1.將大腸頭煮九次至熟，然後用白鹽水浸泡20分鐘，撈起吸幹水分，用白醋和紹興酒開麥芽糖，將大腸頭上色，掛在通風處晾幹。
2.炒鍋放油燒熱，將油燒開，放入大腸至發紅，撈起，蘸糖醋醬食用。
脆皮炸大腸是壹道美味。主要原料:豬大腸頭500克。調料:大蒜5瓣，大蔥1根，辣椒3個，精鹽1湯匙，香油2茶匙，糖醋汁2湯匙，糖漿1.500克，濕澱粉0.5湯匙，花生油1.500克。
中文名
脆炸大腸
主要成分
豬大腸頭
某人的品味
這道菜脆嫩，清香可口。
主要技術
激增
基本信息
他們所屬的所有菜系
制造工藝
1.將豬腸洗凈，翻出內壁，用精鹽搓洗，去除粘液和汙垢，用清水沖洗幹凈。然後用開水焯壹下，撈起倒入。
砂鍋，加入1500g開水，中火煮約1小時，取出，放入微沸的白鹽水中，離火浸泡約15分鐘，撈起，抹上糖漿均勻，放上。
叉燒圈上，晾2小時左右，直到蒜切碎；將大蔥切成花；將胡椒切成丁。2.大火燒熱炒鍋，四成熱時在香腸頭加入花生油，邊煎邊翻，煎至大紅色，倒入漏勺瀝油。
3.將炒鍋放回竈上，放入蒜末、蔥花、花椒爆香，加入糖醋汁，燒開後用濕澱粉勾芡，淋上香油，分兩小盤。
4.將煎好的香腸頭斜切成約3cm長的塊，裝盤，上桌，加糖醋。
操作方法
01首先我們將大腸頭放入水中，加鹽、澱粉，洗凈，放入冷水鍋中，放入蔥、姜，用武火煮酒兩分鐘，取出，再用冷水清洗壹遍。
然後我們在鍋裏加入適量的冰糖，開小火，煎至焦糖色，倒入適量的水。
然後我們把大腸放入鍋中，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒，再倒入適量的生抽、老抽、鹽、雞精調味。
最後轉小火燉30分鐘，美味的九轉大腸就做好了！