黑木耳富含蛋白質、脂肪、礦物質，營養價值豐富。而且黑木耳口感酥脆有嚼勁，中國做法很多。同時，黑木耳還是體內的“清道夫”，能清除胃腸道毒素，增加食欲，提高免疫力。此外，黑木耳還能清除血管壁的脂類和醇類物質，增加血管彈性，促進血液循環，抑制血小板聚集，避免血栓形成。因此，高血壓患者可以經常多吃黑木耳，有助於緩解高血壓。
2如何吃木耳降壓效果好？西紅柿洗凈切塊，蝦仁洗凈，蔥、姜洗凈切碎，雞蛋打入碗中。鍋中放入適量的水，加入蔥、姜、西紅柿丁和木耳，煮沸。加入蝦仁和料酒，小火煮壹下。倒入打好的蛋液，加鹽、香菜、香油、雞精調味，即可食用。
香菜用冷木耳洗凈，切成寸段；將紅辣椒切絲，將幹木耳浸泡在水中，挑選並清洗。鍋裏加水，煮壹會兒。水燒開後，將醬油、醋、鹽、糖、香油調成醬備用。將香菜、紅椒、黑木耳放入容器中，將醬汁倒入其中拌勻。
3黑木耳和銀耳，營養價值很高，都屬於膠質真菌，都含有豐富的蛋白質和多糖，食療保健作用相似。黑木耳含鐵較多，營養成分比銀耳豐富，但銀耳比黑木耳具有更高的滋補保健功能，特別適合陰虛體質的人食用。從滋補臟腑分析，銀耳重在補肺，木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳，黑木耳比食療更重要。
4如何辨別黑木耳1的好壞？取少許黑木耳，用手揉搓。如果是易碎的，片放出來後有彈性，能很快拉長，說明含水量低，是真木耳；如果手比較硬朗，耳瓣會慢慢拉伸，放開後感覺很重，說明含水量高，可能是假的。
2.取少許黑木耳，微嚼。感覺純凈無味，香氣清透。它是壹種真正的真菌；如果有異味或怪味，就是摻假。如果有澀味，說明是用明礬泡過的。它是鹹的，泡在鹽水裏；甜的，是摻了糖水的；它聞起來像堿。它被浸泡在堿水中。黑木耳摻假後不僅會增加重量，而且品質差，不適合購買。