蕨菜的功效、作用及食用方法
蕨菜的功效與作用
1，清熱解毒:蕨菜性寒，味甘，微苦，入脾經，有清熱解毒之功效。蕨菜可入藥，其根系具有很強的藥性。食用嫩芽還有清熱的作用，常用於治療發熱。
2、減肥:蕨菜含有大量的纖維素，其中粗纖維是人體無法消化吸收的成分。膳食纖維能在胃腸道吸水膨脹，吸收脂肪，減少高能量食物的攝入。同時也減少了脂肪的吸收，有減肥的作用。
3、瀉藥:蕨菜有利尿作用，其膳食纖維能刺激腸道蠕動。經常食用還能清腸排毒，對習慣性便秘有很好的治療作用。
4、安神補胎:蕨菜是壹種常見的野菜，含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素，有很好的鎮靜作用。對胎兒的正常生長發育沒有副作用，孕婦可以適當食用蕨菜。
65438號+0蕨菜炒肉
食材如下:1蕨菜壹把，竹筍200g，豬肉1塊，水澱粉適量，鹽1小勺，料酒1大勺，水適量，姜汁適量，植物油少許，蘑菇精適量。
具體做法如下:將新鮮蕨菜洗凈後，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出，用冷水冷卻，切成寸許長的蕨菜，將竹筍洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出，將豬腿切成豬肉絲，加入壹些料酒、姜汁和生粉，拌勻腌制壹會兒，放入鍋中點燃，將豬肉絲倒入熱油鍋中快速抹勻撈出。
2號冷蕨菜
配料如下:1蕨菜壹把，紅辣椒適量，1茶匙鹽，1湯匙醋，1洋蔥，1醬油湯。
勺子，5瓣蒜泥，1茶匙糖，1湯匙辣椒油，1湯匙花椒油。
具體做法如下:將蕨菜放入水中煮壹分鐘左右，將過冷的開水撈出。所有調料按口味放入保鮮盒，糖溶解。瀝幹水分的蕨菜和紅辣椒放進去，蓋緊蓋子。搖至調料均勻沾上，然後裝盤食用！
3號蕨菜鹵肉
配料如下:五花肉1，蕨菜(幹)1，醬油5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角2個，花椒1撮，醬油5克，水澱粉少許，糖2克，蜂蜜適量。
具體做法如下:五花肉壹塊，層數越多越好，幹蕨菜壹把，泡水，將肉放入有水的冷水鍋中，放入蔥、姜、花椒大料，大火煮至八成熟。我還在鍋裏燉了很多土豆，準備做個土豆泥，把熟肉撈出來，趁熱在肉上抹上蜂蜜和醬油。然後用牙簽在皮上紮很多孔，鍋裏倒油，加熱到八成熱。將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至皮脹、變脆、變紅。炒的時候記得把鍋蓋緊。炸皮的時候油會崩，慘不忍睹。如果不蓋鍋蓋，很容易引發火災，甚至毀容。用軟水將蕨菜擦幹，擠出水分，鍋中倒油，加熱，放入姜片和蒜，再放入。當時我也想把肉切薄，但是肉太燙了，切不動。蕨菜鋪在肉上，高壓鍋蒸半個小時，把蒸好的肉拿出來，蓋上盤子，閃電般扣好。蒸好的汁用水澱粉加熱使其在肉上變稠，微菜紅燒肉就做好了！
4號炒蕨菜
食材如下:1蕨菜壹把，鹽3g，雞精3g，1蔥，1蒜，幹辣椒2個，芝麻少許，玉米油20g，白胡椒粉2g。
具體做法如下:將蕨菜洗凈數次，用淘米水浸泡約10分鐘，燒開壹小壺水，將切好的蕨菜放入沸水中焯半分鐘，撈出備用。大蒜切碎，紅辣椒切丁，幹辣椒切絲，洋蔥切段，鍋中放油，放入幹辣椒、蒜末和65，438+0/2。
5號蕨菜幹燜肉
配料如下:幹蕨菜300g，姜1，五花肉300g，醬油少許，雞精1茶匙，料酒1湯匙。
具體做法如下:幹蕨菜浸泡24小時，洗凈切段，五花肉切片，生姜切片，鍋中倒入少量油。五花肉和姜片壹起翻炒至兩面金黃，倒入兩勺李錦記海鮮醬，再加入1勺醬油，兩勺料酒和肉翻炒上色。倒入蕨菜翻炒2分鐘左右，然後加入適量的鹽，加入適量的水，小火煨壹會兒。水基本幹了，翻炒均勻即可食用！
蕨菜需要註意哪些事項？
吃蕨菜的禁忌是不能生吃，不能壹次吃太多，不能吃老蕨菜，脾胃虛寒或對蕨菜過敏的人不能吃。
1，蕨菜壹般需要用堿水浸泡，然後用熱水焯壹下再清洗。通過這樣的操作，可以降低蕨菜中原蕨的含量，口感會更好，降低中毒的概率。生吃蕨菜可能會中毒。
2.蕨菜壹般用於涼拌，但不要壹次吃太多，否則容易導致原蕨素在體內堆積，嚴重時會引起中毒。
3、老蕨菜口感差，裏面的毒素含量比較高，不要吃老蕨菜。
4、蕨菜性寒，脾胃虛寒的人不能吃，否則會引起腹脹、腹瀉等不適。
5、對蕨菜過敏的人不能吃，否則容易出現過敏反應，如皮膚發紅、發癢、起疹子等。