被水蛭咬過的人都知道，水蛭咬人吸血的時候，我們很難發現，感覺不到疼痛。被發現時，水蛭已經被牢牢吸住了。但現在人們將水蛭的吸血特性應用於醫療，可以治療淤血或扭傷引起的皮下淤血。用水蛭進行治療時，基本沒有痛苦，因為水蛭吸血時會分泌出粘稠的唾液，其中含有很強的麻醉劑，可以使傷口無痛。
水蛭也是壹道菜，有降血脂消炎的作用。把水蛭刮幹凈焯水煎壹下就行了。吃了之後可以降低人體內的膽固醇，如果體內有炎癥，可以消除炎癥。另外，水蛭吃起來軟膩可口。所以水蛭目前在餐桌上也很受歡迎。
水蛭也是壹種中藥，是我國傳統的特種藥用水生動物，具有特殊的藥用價值。幹水蛭可用作治療中風、高血壓、跌打損傷、閉經和心血管疾病的藥物。新發現的水蛭制劑在某些方面也可以預防癌癥。？雖然水蛭用途廣泛，價格昂貴，但目前市場還很小。水蛭養殖對水質和養殖技術要求很高，妳沒有自己獨特的市場和專業的養殖技術。不要輕易嘗試餵水蛭。