胡蘿蔔的作用
1，具有防癌抗癌作用:
蘿蔔中的抗癌成分
1)蘿蔔硫素
根據美國約翰·霍普金斯醫學院的研究，蘿蔔中含有壹種物理化學物質萊菔硫烷，這是壹種生物活性化合物，存在於許多十字花科蔬菜中。蘿蔔硫可能是目前發現的所有天然抗癌物質中最強效和最有效的。它能刺激細胞產生更高的II型(有益的)，使細胞形成壹層膜來抵抗外來致癌物的侵蝕。
2)維生素a
維生素A是維持細胞間質的必需物質，具有抑制癌細胞生長的作用。美國和日本醫學界報道，蘿蔔中的維生素A能使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。
3)糖化酶
糖化酶能分解食物中的亞硝胺，可大大降低該物質的致癌作用；
4)木質素
木質素可使體內巨噬細胞吞噬癌細胞的活性提高2至4倍。
5)蘿蔔硫素
英國科學家發現，蘿蔔中含有壹種抗癌化合物蘿蔔硫素，可以激活人體的防禦功能。
美國癌癥研究所報告稱，根據各國腫瘤流行病學的數據分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中防癌抗癌效果最好的食物，尤其對喉癌、肺癌、食道癌、胃癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌、膀胱癌療效顯著。
十字花科蔬菜有蘿蔔、白菜、芥菜、雪裏蕻、甘藍、包心菜、花菜、球根甘藍、清蒸包心菜等。國際上很多大規模的研究表明，十字花科蔬菜確實有很好的防治癌癥的作用。目前，十字花科蔬菜已被世界各國的科學家和營養學家列入人類的防癌食譜。美國抗癌協會要求美國民眾在日常飲食中增加十字花科蔬菜的比例。
2.具有止咳、化痰、平喘的功效。
《本草經》說:“蘿蔔根能理氣消谷，除痰成癮，溫中補虛，寬胸膈，利小便排便，化痰消食，也用於烹飪；解渴，治面毒，宣化祛邪熱，治肺痿嘔血，肺熱痰瀉者亦作生食”；李時珍在《本草綱目》中提到:蘿蔔能“理氣消谷，中和祛邪熱”。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘的人，用大胡蘿蔔洗凈，切成塊，榨成汁，有降氣化痰平喘的作用，療效和速度超過許多藥物；如果失聲不說話，可以用生蘿蔔汁和生姜汁等份使用，緩解癥狀。
用法:將300克胡蘿蔔連皮洗凈切塊，加入200毫升50度溫水，加入適量蜂蜜，生榨成汁。10分鐘內全部喝完，30分鐘內就能看到效果。每天喝2-3次，早餐前和晚餐後，15天為壹個療程(細嚼也可)。
3.具有治療病毒性感冒、普通感冒、胃腸感冒、食物中毒的功效。
現代醫學證明，蘿蔔具有良好的抗病毒作用。正常人體細胞中有壹種幹擾素基因，在誘導劑的刺激下可以產生幹擾素。幹擾素可以抗病毒細胞，生蘿蔔是很好的幹擾素誘導劑。動物實驗充分證明，蘿蔔提取物具有抗病毒感染的作用。同時，蘿蔔中含有纖維木質素，可以提高巨噬細胞吞噬異物和壞死細胞的功能，從而加強人體的抗病毒能力。研究證實，生胡蘿蔔抑制病毒的能力最強，其次是青蘿蔔和白蘿蔔。煮熟的蘿蔔經過高溫蒸煮後已經失去了誘生幹擾素的功能，所以最好洗凈後帶皮生吃，榨汁是明智的吃法。如果妳經常飯後吃壹點蘿蔔，妳會受益匪淺。
用法:胡蘿蔔150g帶皮洗凈切丁，大白菜300g洗凈切丁，加入50度溫水200ml，加入蜂蜜適量。所有的胡蘿蔔在10分鐘內喝完，每天服用兩次。早餐前和晚餐後，當天即可看到效果，第5天為壹個療程。應用此法，可提高免疫力，不易感冒。
4.有治療胃痛、腹脹、消化不良、反酸的功效。
梁濤鴻景在《名醫錄》中記載了蘿蔔的藥用:“性涼味甘，入肺胃經，能消積化滯，化痰清熱，透下氣，解毒，用於積食、痰咳、失音、吐血、鼻衄、口渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥”。
現代醫學研究發現，蘿蔔中還含有許多有益成分，如糖化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、糖化酶、芥子油等，可以幫助消化。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺苷、戊糖、氣化粘蛋白、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。日本科學家指出，蘿蔔的辣味來自硫氰酸鹽，硫氰酸鹽有保護胃黏膜的作用。
用法:將100g胡蘿蔔帶皮洗凈切塊，加入50度溫水50ml，加入適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部喝完，每日兩次，早餐前和晚餐後，當晚即可見到效果，15天為壹個療程(細嚼也可)。
5.對高血脂、高血壓、高膽固醇有很好的療效。醫務人員發現，常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石的發生。同時，醫學界認為萊菔子具有良好的降壓作用，是壹種療效高、無毒副作用、很有前途的新型降壓藥物。其降壓效果和對疾病癥狀的改善均高於利血平、復方降壓片和羅布麻。
用法:胡蘿蔔200克帶皮洗凈切塊，加50度溫水100毫升，加蜂蜜適量，生榨汁，10分鐘內全部喝完，每日兩次，早餐前、晚餐後服用，三天內可見效果，15天為壹個療程(細嚼也可)。6.治療痛風。
胡蘿蔔含有豐富的維生素K，能抗凝血和尿酸鹽結晶，有效防止骨骼粗糙。蘿蔔還含有糖化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、糖化酶等多種有益成分，可以幫助消化，促進新陳代謝。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺苷、戊糖、氣化粘蛋白、組氨酸、膽堿等成分。胡蘿蔔不僅有很好的助消化功能，還有超強的促進肝腎代謝的功能。能迅速協調五臟平衡，在肽核酸PNA的作用下，將沈積在身體各部位的痛風結石分解為水、二氧化碳和可溶性鈉鹽。長期食用胡蘿蔔可以補充肝臟中的轉移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節尿酸，平衡血尿酸濃度，在痛風發作時減輕和消除炎癥，防止結石再次形成，從而達到治愈痛風的目的。胡蘿蔔對膽結石、腎結石也有很好的防治作用。