材料
原料:黃芪10g，枸杞10g，甲魚50g，生姜10g，色拉油800g，清湯1000g。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
工作方法
1.黃芪、枸杞洗凈，甲魚切塊焯水，生姜切片備用。
2、網鍋大火，加入色拉油將甲魚略煎控油。
3、將鍋放在火上洗凈，加入清湯、黃芪、姜片、枸杞、甲魚，大火煮開後小火燉45分鐘即可入味。
方法二，百合燉甲魚。
材料
1甲魚(約500g)，百合50g，清湯，姜，精鹽，味精，胡椒粉，紹興酒。
工作方法
1.將甲魚宰殺，初加工後洗凈，焯水，放入砂鍋中，加入清湯、生姜、紹興酒燉1小時。
2.百合洗凈，焯壹下，放入燉甲魚中燉15分鐘，用精鹽和味精調味，撒上胡椒粉。
做法三，燉甲魚。
材料
甲魚壹只(350g左右)，姜片適量，蔥花適量。
工作方法
1.甲魚洗凈，放入砂鍋。
2.加入適量姜片、水、糖、黃酒、食用油燉。
3.鍋燒開後，撈出浮粉，繼續小火燉30分鐘左右。加入5ml醬油，關火。
4.食用時加入適量味精、胡椒粉和蔥花。
做法四，
清燉甲魚
材料
材料:甲魚壹只(500g左右最好)、火腿、香菇(幹香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽、味精。
工作方法
(1)把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它翻身把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處砍，然後擡起來控制血液。然後放入水溫70~80度左右的熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定)
(2)冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾尖。關鍵是去掉腿上的黃油。
(3)輕輕刮去甲魚的黑臟皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮完黑皮，洗幹凈。就算清理基本完成了。
(4)甲魚處理後，放入碗中，鋪上火腿片，將香菇、姜、蒜、蔥放在壹起。最後加入料酒。
(5)然後需要時間燉，看甲魚的大小。小的壹個小時差不多夠了，大的壹個60分鐘。