葫蘆科葫蘆科屬的壹個種，壹年生匍匐草本植物，通常在節上有根，葉柄粗壯，葉寬卵圓形或卵圓形，質地稍軟，葉脈膨出，卷須稍粗壯，雌雄同株，花梗粗壯，有棱有槽，因種而異。外部常有數條縱溝或無縱溝，多數種子橢圓形或長圓形。
主要營養:
1，多糖:南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
2.類胡蘿蔔素:南瓜中富含的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
3.果膠:南瓜中的果膠能調節胃中食物的吸收率，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素能延緩胃中食物的排空，控制餐後血糖的上升。果膠還能與體內多余的膽固醇結合，降低膽固醇吸收，降低血液膽固醇濃度。？
4.礦物質元素:南瓜富含鈷，居各類蔬菜之首。鈷能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞必需的微量元素。南瓜中含有的維生素C可以防止硝酸鹽在消化道中轉化為致癌物亞硝酸鹽。
擴展數據:
形態特征:
壹年生匍匐草本植物；莖通常在節上生根，達到2-5米長，密被短的白色剛毛。葉柄粗壯，長8-19厘米，短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質稍軟，5角或5裂，稀疏而鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側裂片較小，三角形中裂片較大。
密被黃白色剛毛和細毛，常有白斑和凸起的脈紋。各葉中脈常延伸至頂端，形成小尖，背面顏色較淺，毛較明顯，邊緣齒小而密，頂端略鈍。卷須稍粗壯，被短剛毛和像葉柄壹樣的細毛覆蓋，3-5叉。
雌雄同株。雄花單生；萼筒鐘形，長5-6毫米，裂片條形，長1-1.5厘米，具柔毛，上部膨大成葉；花冠黃色，鐘形，長8厘米，直徑6厘米，5半裂，裂片具折邊，先端銳尖；雄蕊3枚，花絲具腺，長5-8毫米，花藥靠合，長15毫米，花藥內折。雌花單生；子房1室，短花柱，柱頭3，膨脹，先端2裂。
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