原料:乳鴿250克；
輔料:天麻10g，火腿50g
調料:鹽3g，味精2g，料酒5g，蔥15g，姜10g。
具體做法:
1.宰殺幼鴿，洗凈它們的皮。
2.鴿子切開腹腔，取出內臟，洗凈血液，然後放入沸水中焯壹下。
3.火腿切片，準備大蔥和姜片。
4.將乳鴿、火腿、天麻、清湯、蔥、姜片放入燉盅中，然後放入籠中蒸2小時，取出，撈出蔥、姜，加鹽、味精調味，燉出濃郁可口的天麻燉乳鴿。
天麻燉乳鴿怎麽吃天麻燉乳鴿營養健康又好吃。方法簡單，但要想鴿子好吃，充分發揮天麻燉乳鴿的食用功效，殺鴿子很重要。
首先，鴿子在水中窒息，不流血是最好的。這是為了在鴿子肉中保留壹些鴿子血。因為鴿子有很好的補血作用，鴿子湯就是手術病人身上的切口喝了以後愈合很快，以後下雨天也不癢。在鴿肉中保留壹些鴿血，補血的效果會大大增強。
把鴿子在水裏悶死後，可以提前燒壹壺熱水，大概七八分熟，不要煮。倒在鴿子身上，這樣比較容易脫毛。去除鴿子身上的羽毛和壹些細小的絨毛後，就可以正常解剖鴿子，去除內臟，焯水等。壹切做好之後，把鴿子放入鍋中，澆上涼水淹死，就可以開始用天麻燉鴿子了。燉肉好吃，燉肉健康。
天麻燉乳鴿的功效與作用天麻和乳鴿兩種營養豐富的有效成分混合而成。所以天麻燉乳鴿的功效和作用是很好的。
在古代，鴿子可以作為信鴿，因為雛鴿的大腦分泌豐富的松果，具有非凡的神經定位和控制系統。在食物方面，鴿子血含有豐富的血紅蛋白，骨骼中含有大量的軟骨素，對人體的食用也非常好。鴿子營養豐富，口感嫩滑，最受人們喜愛。天麻對頭痛、頭暈、四肢麻木特別有效。所以天麻燉乳鴿可以調節人的大腦神經系統，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。
同時，天麻燉乳鴿具有養血益肝、息風解痙的作用。還具有滋補肝腎、健胃健脾、補氣益肺、健腦滋腎、固精的功效。對治療頭暈目眩、四肢麻木、病後體虛、陽痿早泄、糖尿病、婦女血虛、月經不調閉經、頭痛頭暈等非常有效。
天麻燉乳鴿食物選擇天麻和乳鴿是兩種營養價值很好的食物，天麻和乳鴿的選擇也很有學問。
天麻可分為野生和栽培，鮮天麻和幹天麻，但鮮天麻除產地外，市場上很少見到。天麻幹除了原品，還可以磨成粉，比較方便。天麻的藥用部分為地下塊莖，呈長方形，略扁，微皺，微彎，壹端有紅色或褐色殘莖，另壹端有圓形臍根痕。表面黃白色或黃棕色，有許多縱向皺紋，質地堅硬，外觀和質地與西洋參相似。切開後切面平整，無纖維斑，半透明角質，有光澤，微苦微甜，嚼起來有粘性。
用來吃的鴿子，當然要精神好，體力足，前大後小，最重要的是肉多，顏色純正，最好有環，翅膀長而有力。這樣的鴿子是好鴿子。如果已經宰殺，那麽最好選擇肉色紅潤的鴿肉來購買。皮膚沒有紅充血的痕跡，肌肉有彈性。手指按壓後，凹陷部分立即回復原位，表皮和肌肉切面有光澤，有鴿肉固有的色澤和氣味，最好沒有異味。
天麻燉乳鴿能調節人的大腦神經系統，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。食用效果非常好。那麽，天麻燉乳鴿有哪些禁忌呢？
天麻燉乳鴿有養血益肝、息風解痙的作用。滋補肝腎、健胃健脾、補氣益肺、健腦滋腎、固精的功效非常顯著。因此，天麻燉乳鴿特別適用於治療偏頭痛和高血壓引起的頭暈和四肢麻木。還可用於治療病後虛弱、陽痿早泄、糖尿病、婦女血虛、月經不調及閉經、頭痛、頭暈等癥狀。
因為鴿子湯是熱的，容易上火，喜冷怕熱，熱戀中的人經常出汗臉紅，所以最好不要吃。此外，鴿子湯不宜與牛羊肉等熱食同食。* * *旺盛和腎衰竭最好少吃。但胃寒、胃潰瘍、消化不良引起的虛損不宜使用，以免加重腸胃負擔。