表10石榴中氨基酸的分析
石榴皮、隔膜、根皮、樹皮中單寧含量平均在22%以上，可提取單寧提取物，可作為制革工業的原料和棉、麻等印染工業的重要原料。
石榴全身都是寶，可以綜合開發利用。
(1)石榴酒
工藝流程:
操作要點:
①原材料的處理和選擇。選擇新鮮、大、皮薄、味甜的水果，去皮，打碎成漿，放入發酵罐，留1/5空間。
②前發酵。加入壹定量的糖和適量的二氧化硫。加入5% ~ 8%的人工酵母，攪拌均勻，進行預發酵。溫度控制在25 ~ 30℃8 ~ 10天，然後進行分離和後發酵。
③後發酵和陳釀。前發酵分離出的原液含糖量在0.5%以下，液體用酒精密封後發酵陳釀。時間超過1年。分離出的皮渣加入適量的糖進行二次發酵。然後蒸餾成白蘭地，用於調酒。
④過濾和調整。對儲存1年的酒進行過濾，分析酒精度、糖度、酸度，然後按標準進行調配，再進行熱處理。
⑤熱處理。將混合酒加熱至55℃保持48小時，然後冷卻，靜置7天，然後過濾。
⑥冷卻、過濾、儲存、過濾、裝瓶、滅菌、入庫。為了增加酒的穩定性，過濾後的酒要經過冷處理，過濾儲存，再過濾裝瓶。70 ~ 72℃滅菌20分鐘，然後密封入庫。
質量標準:
①感官指標。色澤橙黃，清澈透明，無明顯懸浮物和沈澱物。具有清新宜人的石榴香和酒香，無異味，滋味醇厚，酸甜可口，酒體飽滿，回味悠長。有石榴酒特有的味道。
②理論指標。酒精度(20℃)10% ~ 12%；含糖量為10 ~ 16克每100毫升；酸度為每100ml 0.4 ~ 0.7g；每100ml揮發酸< 0.1g；幹浸膏每100ml大於1.5g。
(2)石榴利口酒
原材料:
石榴，油菜籽，芙蓉花瓣，檸檬皮，糖，除臭酒精。
工藝流程:
操作要點:
①原料處理。選擇個大、皮薄、香甜、新鮮、無病的甜石榴，出汁率在30%以上。洗凈榨汁。
②準備。將石榴汁等原料裝入玻璃瓶，密封，保存1個月。在此期間，應經常搖晃瓶子，使原料混合均勻。
③過濾。將放置1個月的第壹瓶酒過濾到深色玻璃瓶中，塞上軟木塞，用蠟和膠水密封。5個月後即可開瓶，勾兌後即可飲用。
質量標準:
①感官指標。金黃色，清澈透明，無明顯懸浮物和沈澱。風味酸甜，回味悠長。醇厚濃郁，風味獨特。
②理論指標。酒精度(20℃)10% ~ 12%；含糖量(葡萄糖)為每100毫升10.0 ~ 16.0克；酸度(檸檬酸)每100ml 0.4 ~ 0.7g；每100ml揮發酸< 0.1g；幹浸膏每100ml大於1.5g。
(3)石榴茶石榴葉，經過加工，是上等茶葉，長期飲用有降血壓、降血脂的功效。
①石榴茶的藥理作用。石榴主要分為石榴葉茶和石榴皮茶。具有調節女性內分泌、健忘癥、失眠、治療貧血、解毒、保肝利膽、養胃、防止血栓形成、抗壞血病和各種出血性疾病、降血脂、降血糖、預防肝癌和風濕病的作用。對綜合調理、形體塑造、亞健康患者、疲勞綜合癥患者、腦力勞動者、飲酒者都有很好的藥理作用。
②不同石榴茶的營養成分和功效。石榴葉茶是以清明節前後鮮嫩的石榴葉為原料，采用現代制茶技術加工而成。富含多種氨基酸、維生素、槲皮素、番石榴苷、番石榴酸、揮發油丁香酚等。具有收斂、止瀉、消炎作用，對腹瀉、慢性痢疾、腸炎、胃腸潰瘍、濕疹、瘙癢等有明顯療效。還能軟化血管，降血脂血糖，降低膽固醇，類似銀杏葉；同時具有抗缺氧、快速緩解疲勞的作用。喝茶香醇可口，止渴生津，消炎安神。
石榴皮茶，以新鮮石榴皮或去籽的幹石榴皮為原料，用水煮或沸水沖泡，經常代替茶葉飲用。適應癥:慢性細菌性痢疾、阿米巴痢疾、慢性結腸炎慢性腹瀉、慢性痢疾、脫肛等。
(4)石榴藥酒用酸石榴七個，甜石榴七個，人參、沙參、丹參、蒼耳子、羌活各60克，白酒1000毫升。將前八味和兩個石榴搗碎，其余切碎，裝入布袋，放入容器中，加入白酒，密封，浸泡7 ~ 14天，過濾去渣。主要功效:益氣活血，祛風除濕，解毒避疫。每餐前溫服20毫升，可治療中風、頭面部熱毒、皮膚生瘡、面部結節、眉毛脫落。
(5)石榴護膚美容石榴果實中含有豐富的石榴多酚和花青素，是兩種強大的抗氧化成分。多酚能有效中和自由基，起到排毒、修復、抗衰老的作用。作為護膚美容的添加劑，能有效幫助肌膚排出毒素，促進細胞新陳代謝，壹掃暗沈和疲勞，減少疲勞和倦怠，幫助肌膚重新煥發活力，恢復光澤和彈性，堪稱肌膚的營養能量來源。
石榴成分的天然美容護膚品，深受愛美的俊男美女們的喜愛。美國科學家認為石榴是壹種神奇的水果，其高含量的抗氧化物質被認為是“人類已知的最抗衰老的東西”。石榴成分的日常防曬護膚品，不僅有石榴的清香，還能抵抗太陽輻射，防止皮膚老化，其防曬效果可提高21%。