1，豬油的使用。
豬脂肪是我們的祖先用來烹飪食物的必不可少的重要脂肪。味道鮮美，營養價值高。人的生命活動也是對人的能量供應的補充。千百年來，我們的祖先，尤其是那些生活在社會底層的勞動人民，壹直將豬油視為不可或缺的必需品。孩子經常聽老祖宗說，窮不如家裏窮，不是靠妳家存了多少糧食，而是靠妳家存了多少豬油。也常用“富如油”來比喻家財萬貫。原料匱乏時，豬油被稱為“軟白金”，可以食用。幾千年來，我們的祖先吃豬油，靠豬油補充體力，卻沒有因此生病、犯困、不舒服。因此，我們應該仔細和認真地了解豬油，更深入地了解它，更科學地食用和使用它。
2.豬油質量鑒定標準。
我們在日常使用的時候會發現，豬油經過不同的提煉方法和保存方法保存，會呈現出不同的顏色和味道。所以，如何判斷它的好壞，它的標準是什麽？既然不是專業的質檢人員，沒有專門的檢測工具，那就要培養壹雙“火眼金睛”，壹雙靈敏的鼻子，壹雙靈巧活躍的手。先用眼睛看，再用鼻子聞，先用手指捏，再用手。先看顏色。壹般正確方法提煉的豬油凍成乳白色，色澤光亮，看起來細膩有層次感。不合格品是指無色無光澤的產品。第二步，用鼻子聞。新鮮制作的好豬油被冷凍在瓦罐裏，並用蓋子密封。再打開鋼瓶，會有壹股清香。第三，用手揉就好。如果用食指挑出最新精制的優質豬油，用母指前後交叉來回滑動，如果出現顆粒狀或潤滑不足，則不合格。
所以說優質豬油是可以提煉出來達到質量要求的，後面加工中的很多細節都要仔細研究。
豬油煉制中的註意事項及豬油的處理步驟。
(因為排版的原因，下面介紹提煉豬油時的註意事項和加工步驟。我只說了具體操作，不解釋為什麽？否則會怎麽樣？如果想了解更多，也可以在下面留下評論，互相關註。)
炸豬油也是壹個非常復雜的過程，它的制作工藝真的是可圈可點！要加工出高品質的豬油，必須嚴格控制選料、加工、精煉、儲存四個環節。
A.材料選擇。生產優質豬油的關鍵在於原料的選擇。通常選擇板油、脂肪油、凈油等。因為三種原料的性質不同，含油量也不同，所以在選材上會有壹些偏差。本品為沈積在排骨內側的整體膏體，色澤鮮艷，含油量高，油性好，精油為首選。
肥豬全身分布，背部肉中間部分去皮，其含油量約為1:0.6。大腸周圍凈油的碎油含量比前者低，但經濟實用。因此，要想煉制出質量更好、產量更高、經濟效益更好的油品，就必須精心選材。
B.處理。選油後用刀修剪成3cmx3cm大小的立方體，用溫水洗凈表面，然後放入盤中用冷水浸泡，浸泡時間根據天氣溫度而定。具體來說，要根據油的血水滲透性來確定時間，看油泡成白色沒有血絲。夏天註意防蠅通風。
將油放入鍋中，用冷水煮沸，瀝幹水分備用。
3.提煉過程。水壺裏剩下的水，用油燒開洗凈，放入鍋中，在火上爆炸。當鍋裏剩下的水變成乳白色的混合物時，可用長勺不斷攪拌，不要讓油粘鍋。將乳狀混合物放入鍋中，滲透出透明清亮的油，然後就可以用小火煎了。此時要順時針不斷攪拌。註意身上不要沾上油花，煉油時註意凈化煙塵。關掉火源，待油變成蠟黃色後，用薄網將油渣打撈上來。特別值得註意的是，由於此時油溫過高，離開火源時必須雙手捂耳將油盤裝好。記住！冷庫在待油期間必須有專人看守，不準離開。記住！提煉出來的熱油不會滴成水滴。
4、密封。準備壹個洗過的瓦罐(瓷瓶或玻璃瓶)擦幹水滴，放入密篩中，將冷卻沈澱的浮油慢慢註入瓦罐中，去除沈澱物。汽缸裝滿油，密封並註明日期。豬油的提煉過程完成了。
總之油渣炒白菜，油渣蒸梅子，油渣火鍋都是很好吃的菜。