羊肉切絲，坐鍋裏，加少許油，燒開，放入蔥花蒜末，放入肉絲，翻炒幾下，放入適量醬油和鹽，然後加水，水開後放入蕎麥面，煮至鍋沸，再放入少許雞精，淋上香油，撒上香菜粉。
介紹兩種蕎麥面，在家也可以試試。
冷蕎麥面
練習:
1、
燒開800毫升水，加入蕎麥面，煮5分鐘。面條煮好後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝幹水分備用。
2、
雞蛋打散，用花生油煎成薄片，放涼切絲備用。
3、
紫菜切成細絲備用，洋蔥切成蔥花。
4、
在3湯匙水中加入蠔油、陳醋和白糖，放入鍋中煮沸，制成淋浴汁。
5、
將蕎麥面放入盤中，加入雞蛋絲和紫菜，撒上蔥花和辣椒粉，配汁食用。
蕎麥湯面餃
配料:蕎麥粉、面粉
輔料:羊肉末和西葫蘆。
(可以用其他填充物代替)
調料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、蛋液、香油、幹澱粉。
練習:
1、熱面:將蕎麥面和面粉調勻，放入盆中，加入九成熱的開水，用筷子攪拌，揉成面團，加入少許冷水，蓋上濕布，小火煨20分鐘；
2.將羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油放入容器中拌勻。將西葫蘆洗凈，去籽漿，用搓板搓成絲，用鹽腌壹會兒擠出水分，在羊肉餡中加入適量雞精拌勻，制成餡備用。
3.將幹澱粉放在面板上作為鋪位面，將面團拉成小劑量，壓平，搟成皮，將羊肉和西葫蘆餡包成餃子，放入蒸籠蒸15分鐘。
特點:皮有彈性，餡很好吃。
提示；
蕎麥味甘，性涼，有清熱解毒、益氣潤腸的功效。但蕎麥不宜久食，更不宜與豬肉、明礬同食。