鴿子是壹種營養豐富的食物，很多人喜歡用它來燉湯，但是很多人不知道是用老鴿燉還是用乳鴿燉。那麽，燉乳鴿應該是老的還是幼的呢？
1清燉乳鴿要老的還是嫩的？
建議用舊的。
雖然老鴿和乳鴿的營養成分沒有區別，但是因為乳鴿沒有完全成熟，營養低，而且肉質鮮嫩，口感嫩滑，更適合短時間內烹飪。
但老鴿已經成熟，營養成分更豐富，吃後更有利於滋補身體，老肉更適合燉，所以燉子建議選擇老的。
2燉乳鴿要放什麽材料？
根據自己的需求和個人口味來放。
鴿子不僅營養豐富，還含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、維生素A、B、E等礦物質和維生素，以及膽汁、骨鈣素等能預防疾病的成分。
它也屬於藥材的壹種，味鹹而溫和，屬於肝腎經。具有補腎益氣、祛風解毒的功效，經常食用有壹定的保健作用。
但放什麽食材沒有明確規定，可以根據想要的效果和個人口味添加，如當歸、紅棗、枸杞、黃芪、天麻、麥冬、板栗、黑木耳、香菇等。
3鴿子燉湯需要放血嗎？
根據自己的需求。
鴿子血富含血紅蛋白、脂類、微量元素等。，營養價值高，補血養血效果好。鴿子出血會大大降低鴿子的營養價值，但鴿子的腥味主要來自鴿子血，鴿子湯不出血容易被燉黑，會導致鴿子的食用口感和美觀度下降。所以鴿子湯能不能放血，主要看自己的需要。
鴿子湯可以隔夜喝嗎？
可以，但不推薦。
雖然鴿子湯即使保存完好，沒有變質，也可以隔夜食用，但它是壹種營養豐富、滋補的食品。存放過夜後，其部分營養成分會流失，導致鴿子湯食用價值下降。為了最大限度的增加鴿子湯的營養，建議現燉現喝會更好。