壹、鵝肝適合人群:壹般人都能吃。
1.貧血和經常在電腦前工作的人特別適合。
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
二、鵝肝的食療作用:
甘、苦、溫，肝經；能補肝、明目、養血；可用於治療血虛萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫、腳氣等。
三、鵝肝做法指導:
1.動物肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。肝臟要在水龍頭下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。
2.煮的時間不能太短，至少要急火煎5分鐘以上，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲。
3.用菠菜治療貧血最好。
4.動物肝臟不宜過多食用，以免攝入過多膽固醇。
四、鵝肝的烹飪方法
1，肝臟要在水龍頭下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。
2、加入冷水和鵝肝壹起放入鍋中煮，水中開適量鹽。
3.將水煮沸15-20分鐘。
動詞 （verb的縮寫）其他做法
1，秘制鵝肝
食材:配料:鮮鵝肝250g，蔥50g，紅辣椒20g，姜10g，錫紙壹大塊，竹簽10g，蒜10g。調料:花生油50g，鹽150g，味精5g，胡椒粉少許，香油2g。
方法:
(1)新鮮鵝肝切片，蔥切片，紅辣椒切片，姜去皮切米，蒜切米。
(2)鵝肝加少許紹興酒、鹽、味精、胡椒粉10分鐘，用竹簽將鵝肝、蔥、紅辣椒交替串成10串。
(3)燒開鍋，放油。油溫100度時，放入鵝肝串，炸至剛熟，留少許油，放入姜米、蒜米，放入鵝肝串，放入剩余的鹽，用味精炒香，淋上香油，用錫紙包好，裝盤。
2.黃油鵝肝片
主料:鵝肝600g調料:食用油、黃油、蔥、姜、醬油、味精、胡椒粉、糖、黃酒、少許番茄醬。
制作:
首先將鵝肝洗凈，然後焯壹下。
二、鍋中加入食用油，放入蔥、姜翻炒，再放入上述調料，放入鵝肝翻炒至熟透，放涼備用。3.將煎好的鵝肝用粉碎機攪拌，然後取模型，兩面抹上黃油，放入冰箱冷藏3-4小時至凝固，再裝盤。