綠豆酒，色澤翠綠，略帶黃色，透明、醇厚、爽口，具有“醇香淡雅、甘甜爽口、多味協調、幹凈長尾”的獨特風格。有“無頭不燥，回味無窮”的功效。優雅精致，回味悠長。綠豆酒始創於三國時期，至今已有1700多年的歷史。
綠豆通常具有清熱解毒、止咳、利尿、降血壓、消炎、防暑等功效。綠豆兌酒，長期喝綠豆酒，可以滋陰清火。適用於肺津不足、燥熱止咳、幹咳少痰、口幹煩燥等癥，預防麻疹。可作為輔助保健治療，咯血患者慎用。
綠豆酒的做法
1，原料:綠豆2斤，糯米1斤，酒曲4g 1斤，發酵缸，
2.先將綠豆和糯米用清水浸泡壹晚。
3.糯米蒸熟，取出晾涼，綠豆煮熟取出備用。
4.將糯米攤涼至30度左右，將綠豆壹起倒入攪拌均勻，然後倒入準備好的酒曲，放入發酵缸中。
5.發酵持續8-12天左右，發酵期間要做好管理。正常發酵溫度在30度左右，溫度過高或過低都會影響發酵。
6.糟醅可稱為酒醅。將酒醅倒入釀酒設備中進行蒸餾，蒸餾得到成品酒。如果不愛喝酒或者喝高度酒，聯系度可以低壹點。