海星是結構和生理上最具代表性的壹類棘皮動物。體扁平，多為五輻對稱，體盤與腕部界限不明顯。嘴巴朝下，嘴巴朝上地活著。手腕腹側有臺階狀凹槽，管足伸出凹槽。內骨骼的骨板由結締組織連接，柔韌有彈性。體表有棘和叉狀棘，是骨骼的突起。
從骨板間突出的膜狀小泡，上覆上皮，內襯體腔上皮，其內腔與次級體腔相連，稱為皮鰓，具有呼吸和向外界擴散代謝產物的功能。水管系統發達。在個體發育期間，有帶羽毛和短心皮的幼蟲。
徑向直徑1-65cm，大部分20-30cm。手腕中空，布滿短刺和叉狀刺。下面的溝渠裏有壹排排的管足(有些末端有吸盤)，這樣海星可以向任何方向爬行，甚至可以爬上陡峭的表面。低等海星沿著腕溝的入口以食物顆粒為食。高等種類的胃可以被翻過來做體外消化的誘餌或者整個吞下。
內骨骼由鈣質骨板組成。通過皮膚呼吸。手腕上有壹個亮點。大部分是雌雄同體，少數是雌雄同體；有些可以無性繁殖。
從上面可以看出，海星沒有食用價值。
擴展數據
國家海洋局第三海洋研究所助理研究員陶翠華說，海星幹並不像街頭小販吹噓的那樣能包治百病。目前它的藥用價值是消炎，很少有人服用。她強調:“動物學中明確指出，海星的觸角是有毒的。海星種類很多，很多都有毒，不建議在市場上購買。如果真的要吃藥，也要遵醫囑。”
市中醫院藥房的彭藥師告訴記者:在民間偏方中，不排除海星入藥的可能，但正規中醫院從未將海星入藥。
記者發現，海星含有壹種特殊的毒素，會導致食物中毒。過敏體質的人食用後容易出現急性過敏性皮疹和蕁麻疹。即使是煮熟了吃，吃多了還是會劇烈頭痛。在其他地方發現，路邊買的海星幹是用膠水固化的鋸末做成的，甚至還有用有毒原料偽造海星幹的情況，比毒海星更可怕。
參考資料:
百度百科-海星
參考資料:
廈門網-毒海星在街上賣的價格很高，藥店基本沒有網上便宜。