2.將洗好的米飯放入內鍋加入適量的水，靜置半小時左右，讓米飯吸水後再煮。
煮好後，保持溫度約10 ~ 15分鐘，然後打開鍋蓋，用飯勺將煮好的米飯攪拌均勻，就是美味的白飯。
如果不能放心煮好的米飯，加壹兩滴酒就能把半熟的米飯變成美味的白米飯！
4.在洗好的米飯中加入少許鹽和色拉油，使煮好的米飯有光澤。
1.茶蒸飯:用茶蒸飯能使米飯色、香、味、營養俱佳，並有去油膩味、清潔口腔、溶解食物、補充維生素等好處。做法是:按大米量取適量茶葉，用開水浸泡5分鐘，然後濾出茶渣。將過濾後的茶葉放入洗凈的大米中，放入鍋中蒸熟。
2.醋蒸飯:煮好的米飯不宜久放，否則米飯容易變酸。蒸米飯時如果防止壹些醋，可以使米飯容易保存，防止酸敗，蒸出來的米飯沒有醋味，反而米飯更香。
3.酒蒸飯:當發現蒸飯生了，可以用鍋鏟將飯鏟開，加入兩勺米酒或黃酒，再用小火煮壹會，這樣飯就不會生了。
4.油蒸飯:老米沒有新米好吃，但只要改變蒸飯的方法，老米也會和新米壹樣好吃。做法:將陳米淘洗幹凈，用清水浸泡兩個小時，取出瀝幹水分，然後放入鍋中，加入適量熱水和植物油，用武火煮沸，文火燉30分鐘。如果用高壓鍋，燉5分鐘。
5.加鹽蒸飯:這種方法只在剩飯重新蒸的時候使用。吃剩的米飯再吃的時候需要重新蒸。重新蒸過的米飯總有壹股異味，沒有剛蒸過的米飯好吃。蒸剩菜時放少量鹽水，可以去除米飯的腥味。。
如何辨別大米的優劣？
主要從米粒的外觀特征來鑒別優劣。中長、細長、半透明的米和圓米。精米率高。又長又厚又軟的米，碾磨時容易碎。半透明的米飯蒸熟後味道鮮美。如果米呈半透明有光澤的瓷白色，則為新米，不透明無光澤的多為變質米或陳米。米粒的乳白色部分稱為肚白，肚白的大米體積小、硬度低、易碎、口感差。用硬物輕軋的易碎米硬度小，不易碎米硬度大。米的硬度越大，品質越好。
具體來說:
乍壹看，表面光亮、整齊、均勻、硬度高的大米質量好，蛋白質含量高。反之，碎粒多的大米，碾碎後易碎，硬度低的大米品質差。
第二，看臉。正常的大米應該是白色透明的，肚子是白色正常的(紫米黑米除外)。大米最容易變黃，主要是因為壹些營養成分發生了化學變化。黃米的香味、口感、粘度和營養價值都很差。
3.檢查是否有爆炸痕跡或斷裂。由於加工條件不同，米粒在幹燥過程中冷熱不均，內外收縮不平衡會產生爆痕甚至斷裂，降低其營養價值。
第四，看新時代。陳年大米色澤暗淡，清香撲鼻，表面有白色條紋，甚至有灰色粉末。灰色粉末越多，持續時間越長。當然更有可能是陳米有黴味或者有蛀蟲。
第五，看含水量的高低。
如何判斷大米含水過多？可以采用以下簡單的方法:(1)目測法抓壹把米，平鋪在手心。正常大米外觀光亮，米粒表面附著少量糠粉，高水分大米顏色較暗，尤其是淘洗米粉的糠粉很少。(2)牙感法取幾粒米，放在嘴裏咀嚼。正常大米齒感硬脆，高水分大米組織疏松，齒音暗啞。(3)將手指輕輕摸進米袋。如果因停滯而難以插入，說明含水量高。用手抓米，感覺很順暢，很有野心。如果妳把米放開，不粘手，含水量會低壹些，否則，含水量會高壹些。