材料準備:油菜、油、胡椒粉、鹽、味精、香油。
1.油菜采摘洗幹凈後，放在籃子裏瀝幹水分是很重要的。如果水太多，炒的時候很容易進水。
2.在鍋中加入更多的基礎油。油菜放入鍋中後，可以立即裹上油，不會出水。把油加熱，先用胡椒粉炒壹下。
3.炒的時候，不要壹下子把所有的油菜籽都放進鍋裏。先放壹半，翻炒幾下，再放另壹半。
4.炒的過程中，大火翻炒。壹開始不放鹽，炒到三分之二的時候再加鹽和味精。
5、油菜籽可以炒碎，不要太炒。這樣炒出來的菜葉會保持綠色，不會發苦。出鍋的時候放壹點香油，裝盤。
擴展數據:
無苦味油炸油菜技術；
摘菜的時候，先把油菜洗幹凈後，壹定要註意把水全部漏出來，不要讓水殘留在葉子上，因為如果葉子上有未洗幹凈的水，炒菜的時候葉子裏面的水分會流失的更快。
炒蔬菜的時候大蒜是不可或缺的東西。可以保留水分。大蒜只需要壓扁或拍平，然後撒在菜上。吃油菜時不宜煮太久，同時也要註意不要把鮮嫩的油菜切開放久了。洗凈切塊後應立即煮熟，宜用猛火煸炒，這樣能保持鮮脆，營養成分不被破壞。
油菜的營養價值；
1.菜籽是維持人體粘膜和上皮組織生長的重要營養來源，對抵抗皮膚角化過度大有裨益。
2.油菜有活血、散血、消腫的作用，有壹定的美容作用。孕婦產後腹痛、丹毒、腫痛、膿腫，可食用油菜籽作為輔助治療。
3.油菜籽中含有能促進眼睛合成視紫紅質的物質，可以改善視力。
4.油菜的吃法多種多樣，可以作為主菜，烤、炸、烤、腌，也可以作為配菜。吃油菜籽的時候，盡量現在就切，用猛火炒，這樣可以保持它的鮮脆，保持它的營養成分不被破壞。
人民網-強奸能護膚明目嗎？吃油菜的好處是無窮的。