香椿
香椿是喬本的壹種高大樹木，原產於中國。人們早就習慣了吃香椿，到了漢代香椿就遍布全國。在古代的農貿市場，香椿叫香椿，臭椿叫香椿。
香椿屬楝科，落葉喬木，雌雄異株，偶數羽狀復葉，圓錐花序，白色兩性花，橢圓形蒴果，種子有翅，可繁殖。樹高，既是香椿芽食用，也是園林綠化的首選樹種。
該科屬於楝科植物香椿的芽和葉，生長在春季。
不要以香椿、虎眼樹、虎眼樹、大眼桐出名。
性味寒苦；歸肺、胃、大腸經。
功能:清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治:瘡毒、脫發、目赤、肺熱咳嗽等。
每100g香椿含蛋白質9.8g(所有植物中最高)，鈣143mg，維生素C 115mg(僅次於辣椒)，磷135mg，胡蘿蔔素1.36mg，核黃素654438+65438。
食療
1.提高身體免疫功能，滋潤皮膚。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強人體免疫功能，對皮膚有很好的潤滑作用。是保健美容的好食品。
2.澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，可用於久瀉痢疾、腸痔血便、崩漏白帶。
3.除蟲治癬香椿具有抗菌、消炎、殺蟲的功效，可用於治療蛔蟲病、癬瘡、疥瘡等疾病。
健康飲食
1.香椿炒雞蛋250克，雞蛋5個。香椿洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切碎；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋翻炒成片，放入香椿翻炒，放入精鹽，翻炒至雞蛋熟入味，起鍋。該食品具有滋陰潤燥、美容健身的功效。適用於吐血、目赤、營養不良、禿頂等病癥。普通人食用，可以增強人體抗病能力，預防疾病。
2.香椿筍是新鮮竹筍200克，嫩香椿頭500克。將竹筍切成片；將嫩香椿頭洗凈切成細粉，用精鹽腌制片刻，撈出瀝幹水分備用；炒鍋燒熱，放油。先將筍炒熟，再加入香椿碎、精鹽、鮮湯，武火收汁，味精調味，濕澱粉勾芡，撒香油出鍋裝盤。此菜具有清熱解毒、利水化痰的功效。適用於肺熱咳嗽、胃熱嘈雜、脾胃濕熱所致的赤白痢、小便短赤澀痛等癥。
3.豆腐豆腐拌豆腐50g，嫩香椿50g。豆腐切塊，放入鍋中加水煮沸。
瀝幹水分，切丁放入盤中；香椿洗凈，焯水，切塊，放入碗中，加鹽、味精、香油拌勻，然後澆在豆腐上，吃的時候用筷子拌勻。該食品具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，脘腹脹滿，目赤，口舌生瘡。
4.嫩香椿250克。老梗香椿洗凈，沸水鍋焯透，撈出洗凈，瀝幹切碎，放入盤中，加入精鹽，淋上香油，拌勻。這道菜有清濕熱、潤腸通便的功效。適用於尿黃、便秘、咳嗽痰多、腹脹、大便幹燥等癥。
5.油炸香椿餅面粉500克，腌制香椿頭250克，雞蛋3個，蔥花適量。香椿切小塊，面粉加水調成糊狀，加入雞蛋、蔥花、料酒和切好的香椿拌勻；用油加熱平底鍋，舀入壹湯匙面糊，稀釋。當壹面變成棕色時，將另壹面翻過來，然後將兩面煎至棕色。該食品具有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健身的功效。適用於體虛、發質差、四肢乏力、大便不暢等病癥。
註意事項據《食療本草》“香椿芽多食風熏十經五臟，使人昏昏欲睡。常以豬肉、熱面同食，則蓋經絡。”因此，妳不應該吃得太多。
選定的文檔
《食療本草》:“婦人血崩產後出血不止，月信多來，停服下去治小兒痢疾。”
《大明本草》:“止婦人出血，產後出血，白帶，腸風瀉，腸滑瀉，減便。”
《本草綱目》:“禿毛不生，取香椿、桃、梓之心，常搗汁。”
《醫林綱目》:“宣肺，燥脾利濕，去血濕熱。治瀉痢，腸風，虛脫，帶下，赤尿。”
香椿種植技術
在香椿種植中，要特別註意以下科技管理。
首先，調節溫度、濕度和光線。1，溫度調節。據觀察，溫室溫度在25℃左右，24小時內芽可長出3-4厘米。在15℃時，只有1厘米長；當溫室溫度超過35℃時，會影響香椿芽的著色和品質。扣膜後10-15天為緩苗期，要努力提高溫度，白天溫室溫度可在30℃左右。經過1個月以上的自然光溫積累，白天溫度應控制在25-30℃，夜間13-17℃，采蕾時18-25℃。根據情況，蓋上草和紙被，增加溫度或保暖。2.溫度調節。溫室種植的苗木根系吸水能力差，初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，種植後澆水，以後酌情澆水。保持空氣相對濕度在85%以上，晴天給幼苗噴水，防止脫水幹燥。發芽後，空氣的相對濕度應為70%。濕度過高，不僅發芽慢，香味也會大打折扣。所以要及時釋放空氣，排出濕氣。3.燈光調節。香椿喜光，應盡量使用無滴漏膜，白天及時揭開草和紙被，經常清理膜上的雜物，增加光照。如果光線太強，我們可以適當遮蓋草地進行遮光。
第二，打頂促進分枝。采摘第二茬香椿時，同時摘掉頂部並固定好(從離地40厘米處頂)。幹燥後噴施濃度為200-500 ppm的15%多效唑溶液，控制頂端優勢，促進枝條快速生長，達到矮化栽培。之後根據樹型發育情況，及時打頂分枝，保證樹冠多分枝，多產香椿芽，達到高產優質。
第三，水肥管理。香椿是速生木本蔬菜，需水量不是很大。鉀肥需求量很大。每300平方米溫室，基肥需全腐熟優質農家肥約2500公斤，草木灰75-150公斤或磷酸二氫鉀3-6公斤，碳酸二銨3-6公斤。每次采摘後，根據香椿的土壤肥力、生長情況和葉色，適量追肥澆水。
第四，蓋上遮光薄膜袋。谷雨中地溫在18℃以上時，可揭去地膜，秧苗自然生長。此後樹苗雖然發育迅速，但容易老化，要盡早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋。當香椿芽長到5厘米的時候，我們就可以套上遮光薄膜袋了。這樣既能提高產量，又能保證香椿芽不老化。當香椿芽長到15 cm時，用袋子收集在壹起，然後裝袋出售。這種薄膜袋可以多次使用。
5.摘芽包裝。扣膜後40-60天，當香椿芽長到15 cm且顏色較好時，即可開始摘芽。摘芽要在早晚進行。第壹芽(即種在枝頂的芽)質量好，色澤好，為上品，應在12-15 cm采收。第二茬芽長到20 cm時，要及時采收打頂，促進其發出側芽和隱芽，提高產量。壹般每10天可以收獲1次。采收後應酌情追肥澆水，促進香椿芽生長。
春節前後上市的香椿芽要分類捆紮，壹般每50-100克1捆，裝入塑料袋封口，防止失水。
文化鑒賞吳。《春菜》:“就如我蜀盛產冬菜，霜葉露，蓓蕾寒。歷史傳說:早在漢代，我們的祖先就食用香椿，香椿曾與李壹起作為南北兩大貢品，深受皇帝和宮廷貴族的喜愛。宋稱贊說:“香椿是堅實的，它的葉子是芬芳的。"